2017年12月7日 - 菊富士生貯藏清酒

山田錦、五百萬石就飲得多，原來台灣嘅蓬萊米完全不亞於日本米，座熱之後響微冷嘅天氣下，別有一翻風味！

2016年7月19日中時電子報

菊富士生貯藏清酒今夏夢幻最消暑 征服粉領族微醺芳心

台灣菸酒桃園酒廠，以彰化濁水溪好米所釀製的「菊富士生貯藏」，正是帶動清酒品飲新熱潮的標竿，才剛上市沒多久，立刻就被廣大的酒迷們追捧搶購，成為今夏最夢幻消暑的微醺首選。

清酒風味百百款，近來在全台掀起一股「生貯藏清酒」的熱夯風潮，清爽易飲又甘甜，深獲許多年輕女性的喜愛，由台灣菸酒桃園酒廠，以彰化濁水溪好米所釀製的「菊富士生貯藏」，正是帶動清酒品飲新熱潮的標竿，才剛上市沒多久，立刻就被廣大的酒迷們追捧搶購，成為今夏最夢幻消暑的微醺首選。

提到清酒，就讓人聯想到日本，其實，台灣師承日本釀製清酒技術已有百年歷史，台灣菸酒公司桃園酒廠，近年來，在生產技術大幅提升，更進一步發揚光大，遍尋台灣各地生產的好米，以優質米心精釀出的清酒，忠實反映出台灣風土之美，高水準的品質與精湛釀製工藝，都足以和日本清酒並駕齊驅。

好米好水創新地酒

隨著這款「菊富士生貯藏清酒」的問世，清澈透明酒液，洋溢著豐富清新的迷人果香，引出清爽順滑、細緻柔和的口感，更是一滴入魂，打動人心，讓各界刮目相看，這才讓許多人驚覺，原來台灣的好米，也能釀出清澈豐美的清酒，就連日本人也大大讚賞，備受品酒行家推崇，吸引搶購熱潮。

米是釀造清酒的靈魂，米的品質，更是取決清酒品質的一大關鍵。台灣盛產稻米，造就出菊富士生貯藏清酒的獨特風味，所選用的優質良米。正是出自彰化好山好水所生產的「台梗9號米」，經高度精白，取其米心為原料。此外，由於清酒釀製過程十分繁複，不但要有好的酒米，且在製麴、酒母、溫度等每一道工序，也都必須經嚴格控管，都是需要高度技術與專業經驗的累積，才能釀造出風味質地與口感平衡的清酒。

平易近人物超所值

秉持傳承自日本傳統製清酒的嚴謹工序，桃園酒廠在今年夏天首度以菊富士品牌，推出自行釀製的「菊富士生貯藏」，結合百年釀造技術與台灣經典優質好米，採用低溫貯藏法，賦予清酒「鮮嫩、清爽、順口」的嶄新風味，令人一嚐難忘，被許多品酒達人們推崇為最具台灣風土味的地酒，而平易近人的實惠售價，更讓酒迷們盛讚：「物超三倍所值！」

清爽易飲搭餐更美妙

「帶有獨特清爽滑順口感是生貯藏酒的特色，跟一般清酒最大的不同在於，在釀造過程中，不經加熱殺菌，採全程以0至4度的低溫貯藏方式，經3至6個月熟成，直至裝瓶前，才進行加熱殺菌。」桃園酒廠資深清酒釀酒師張志成表示，特別選用彰化濁水溪的台梗9號米品種，具有米質優良穩定、米粒潔白飽滿的特質，是製作頂級壽司的首選白米，用來釀製清酒，還能保留濃郁的米香與甘甜味，入口柔順清爽，還帶有自然清新的哈密瓜果香，很適合冰涼後飲用，且能輕易地與一般日常料理作搭配，尤其是搭生魚片或海鮮，更能凸顯食材的鮮甜原味。