2014年4月30日星期三

2014年4月30日 - 759福岡明太子鯖花魚

早幾天,我家附近的商場開了一所蠻大的「759」,冰櫃有好吃的福岡明太子鯖花魚,和比較少看到的金目鯛。福岡明太子鯖花魚我們在博多的時候,曾經買回香港吃,味道實在‘一級棒,現在看到,當然要買一份來試試看。

可能現在年紀大了,晚餐很多時候都會比較簡單一點。我煎了兩尾福岡明太子鯖花魚,很明顯明太子比博多的略遜了一點。然後用岳父給的椰皇湯,加了幾粒荃灣三昌的牛筋丸,弄了個小湯吃,再加一盤岳母種的「蝦醬爆韮菜,那已經很好了!


2014年5月1日早上8:35 - 9:00 《評國台辦回應瓊瑤的抄襲指控》

在節目中,我同時提出了台灣的閱讀風氣盛行,網絡作家成為了一門工作。服貿爭議剛剛靜止下來。瓊瑤的指控是會引起台灣「文化人」的共鳴,與對大陸版權問題的憂慮。而且台灣文人為迎合本地市場,作品通常都帶有本土色彩;時值五一黃金周,不少陸客會到台灣旅遊。瓊瑤有這個時候提出問題,剛好表現出台灣與大陸之間的「你、我不同」,及文明與不文明的問題。


日劇:腦男

雖然是改編自,日本推理作家首藤瓜於創作的人氣小說;但說實話只是一套「怪獸家長 X 變態青年」的電影;是否反映日本的社會實況?就見仁見志了!


2014年5月1日A13 - 馬上「停」

在台灣,繼兩岸服務貿易協議,令馬英九政府碰到一鼻子灰之後;龍門核能發電廠的興建(簡稱:核四)又令到馬政府陷入新一輪政治危機。雖然,反核四的示威人數遠較早前的學運為低,但由於民進黨籍,年屆76歲高齡的林義雄,絕食以死明志,令到這個議題多了很多民粹成分在內。

最後,馬政府以「核四停工,而非停建」,把議題暫時冷卻了一下。

可是,為甚麼馬英九遇國民黨籍縣市長會面之後,便馬上宣布停工呢? 首先,馬英九是明白「田忌賽馬」的道理,掛了一林義雄並不可惜,反正他是為了成全蔡英文,以身犯險,為敏感議題試水溫的綠營老將;情況便一如學運時,謝長廷的姿態比蔡英文還要突出,他同樣是利用了本身,在政治上的剩餘價值,保護蔡英文,讓她不會被拉扯到社會議題的旋渦之中;但馬英九若葬送了「上將軍」朱立倫,國民黨便會「無後」。

核四的建址正正在新北市,新北市與台北市合共有超過650萬名選民,國民黨每次敗選均是因為失落了北北二市。若因為核四議題,而傷害了朱立倫,朱立倫不但進不可以選總統,退亦會失新北。

國民黨在年底的七合一選舉,與2016總統大選之敗,差不多可以說是肯定了!如果國民黨在北北二市失其一,往後還有甚麼能力捲土重來呢?

其次,台灣的選舉節奏急劇密集,上次選舉還歷歷在目,下一次選舉便又到了。上次朱立倫成功奪了新北,又把桃園交了給吳伯雄之子吳志揚;明顯吳志揚是托了朱立倫的福,如果朱立倫在新北失去民心,民情如火,難保不會燒回桃園。桃園的選民雖然50萬不到,不過大台中若失,桃園又換「綠地」。國民黨在北部便沒有了南進的橋頭堡。

加上,從前「馬(英九)、(朱)立(倫)、(胡志)強」齊名,現在大台北、桃園縣都已落入了國民黨內的「權二代」手中。相比之下,馬英九一定要保朱立倫於萬全,朱立倫若能繼承大寶當然最好,即使不能,他作為馬英九的政治盟友,這對延續馬英九的政治生命,是唇亡齒寒的關係。

最後,台灣的能源危機愈趨明顯,核四的撥款興建又是綠營執政的時期,馬英九正正就看到這個大洞;今日,馬英九一喊「停」,等再一次變天的時候,國民黨人便可以罵翻民進黨政府。馬英九只要讓行政院長江宜樺安座相位,及死守公投門檻,不讓民進黨變相提前執政;停了核四只是把問題留給民進黨,國民黨沒虧呢!



2014年4月28日星期一

2014年4月28日 - 紅蘿蔔肉絲粥

通常日期天,我們都喜歡熬一鍋老火湯。近日天氣濕氣重,晚上都睡不好。所以昨天我就熬了一鍋「扁豆、赤小豆、杞子、桂元、紅蘿蔔、玉米、響螺頭、元貝、西施骨煲老黃瓜」。那麼多的料,卻只有兩小口子喝,就算我要濃縮一點,通常都會有—、兩碗湯剩下來。至於湯料,玉米、響螺頭、元貝已給我們處現掉,沒辦法吃下的湯料,丟了是很浪費的。我便把紅蘿蔔和西施骨留下來。紅蘿蔔切粒、西施骨拆成肉絲、再用剩湯加一點糙米。今天,便成了這個紅蘿蔔肉絲粥。這個粥不但對腸胃非常有益,而且也很適合小朋友吃。大人的話,可以隨個人喜好,加一點辣菜脯下粥,實在很好吃呢!


2014年4月28日早上9:05 - 9:30 《評馬英九決定核四停工》


2014年4月27日星期日

國產:天注定

這套電影獲得第66屆坎城國際電影節最佳劇本獎,卻一直未能在國內上映。看罷便知道「為什麼?『天注定』 ~~~ 難道要,認命嗎?

這套電影分了四個互有相關,但不相干的故事。當中有有兩個共通點,第一是主角全是「外省人,第二就是都「出人命。包括:

讀法律的煤礦中年忿佬,連投訴到中央,也給郵局小職員刁難,最後決定自行處理貪官奸商;

鄉下的小伙子,而殺人謀生,並認為碰上他,是死者的命;

當別人情婦,有按摩店做前台服務員,卻給客人看不起,忿而殺人;

還有,在工廠打工,對人生失去目標,最後自殺的年青人。

電影,還把溫州動車追撞事故、土豪路霸自行收路費、福士康事件、和東莞的色情事業等社會問題都搬上銀幕,這麼老實,令人感到沉重和引起社會不安的電影,我相信應該 2046 才可以在國內上映了!




2014年4月27日 -八鹿乳酪牛奶酒

我第一次嚐好酒的時候,試到內蒙談生意時,嚐的羊奶酒,那種味道真的不是一般南方人可以受得了!可是這一瓶老婆送給我的八鹿乳酪牛奶酒,卻好像‘有酒精的益力多’一樣,冰了之後,味道不錯呢!


八鹿酒造株式會社網站:
www.yatsushika.com

2014年4月27日 - 濠頭深處那些古怪的建築

網址如下:

http://www.zsnews.cn/epaper/zsrbhw/ShowIndex.asp?paperdate=20140427&part=5&article=1

日劇:朝日電視55周年《黑色福音》

「朝日電視  X 松本清張」又一套緊張好看的電影。在時代背景之下,懸案之中透露著濃濃的反美情緒,這對研究近代美日關係,不失為一個好參考。而北野武的演技實在好得沒話說,自「大屠殺」之後,我已非常喜歡北野武熟演熟導的電影,他亦能正,亦能邪的演出,往往能將主人翁的心理,立體地呈現出來。


2014年4月26日星期六

2014年4月26日 - 金銀蛋浸有機紅莧菜

商場展銷有售「有機紅莧菜」,在緣份的驅使下,我便即興煮了這道「金銀蛋浸有機紅莧菜」。這個菜要做得,避免出現‘煲’莧菜的情況,就是要先把金銀蛋切碎,然後用大概50毫升的水,煲一小碗濃湯備用;熱鑊下菜先炒到半熟,大火加入濃湯,逼出莧菜的水份,收火一焗即成。這樣菜既有金銀蛋的味道,又保留新鮮蔬菜的清爽口感,最好是湯也可以喝呢!


日劇:朝日電視55周年《三億円事件》

「朝日電視  X 松本清張」 - 發生在1968,至今仍未破案,被形容為完美犯罪的《三億円事件》,結局雖然與現實情況有出入,但情節實在非常緊湊;最特別的事劇中帶出很多社會問題,與重要訊息。例如:戰後,美日之間的民間茅盾。不同時代的時本人的責任感,與價值觀。還有,甚樣才有資格稱自己是日本人?是一套借題發揮的好電影。


維基百科參考資料:松本清張
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E6%9C%AC%E6%B8%85%E5%BC%A0

維基百科參考資料:三億円事件
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%89%E5%84%84%E5%86%86%E4%BA%8B%E4%BB%B6

日劇:不可饒恕

我對日本幕末維新的電影、電視劇特別感到興趣。這套電影的大綱有點像十多年前,由周潤發做主角的「和平飯店」;但背景換了是幕末時期,一位名為劊子手,實是深具武士道精神與執著的落泊武士釜田十兵衛的故事。當中,他從執刀至封刀,從不殺到殺之間的爭扎,正是主人翁從執著的地方。

渡邊謙實在太適合演譯武士了,他由「最後武士,到這套「不可饒恕都實在太過「入型入格



日劇:Atara 劇場版

日本的電視劇如果大收,很多時候都會續拍電影,不過如果你沒有看過電視劇,對電影版的前因後果便會‘攪不懂’。我若不是在博多阪急百貨的戲院門口,看過Atara的海報,我一定不會看這套電影,實在不太明白他的意思。


日本動畫:短暫和平

近年日本無論電影,還是動畫都有一些「分單元」的出品;這一來節奏明快一點,觀眾的趣味也會多一點,二來也可以讓新晉的導演多一點機會。這套《短暫和平》,就是分了四個單元、四個主題。可能由於文化的差別,後三個主題我也不太清楚中心思想,反而第一個單元「九十九」,環保、惜物、由怨恨化感恩的意思卻非常突出。每個單元只有十數分鐘,而且互相沒有關連,可以獨立觀看。


2014年4月24日星期四

2014年4月24日 - 自家製澳門辣魚包

:是來自澳門成昌超級市場的包,沙甸魚:是來自澳門澳門成昌超級市場的沙甸魚。只要將葡包放在焗爐內,灑一點水,加熱10分鐘,包的表皮就會非常脆。然後加一些沙律菜,再將弄脆的沙甸魚抹牛油般夾在葡包中間,包的熱力就會把沙甸魚弄熱。自家製澳門辣魚包即成。


2014年4月22日星期二

2014年4月22日 - 嫁女桔

六、七年前,我開始有自己的家,我便每一年也會醃咸金桔;最初當然弄得不太好,但咸金桔有趣的地方,就是用時間去證明他的價值,現在我已經弄得得心應手。不過,今年的咸金桔是有特別的意義,就是為了我的姪女 - 悠悠準備「嫁女桔」。待她將來出閣的時候,這一瓶嫁妝的價值可不得了!


國產:白日焰火

這套電影讓男主角廖凡,奪得了金熊獎;廖凡主演的電影我看過好幾部,他的演技是不錯了。不過,白日焰火的腳本卻…遜了點!至於,廖凡的‘等待說’,說實話,誰不在等待,尤其是在政治這一個圈,最可憐是,有很多人就這麼等了一輩子了!


2014316蘋果日報副刊

非常人:柏林影帝廖凡 等待是演員的宿命


2014年4月21日星期一

2014年4月22日 - 究極:金蠔的真義

不知道從什麼時候開始,香港開始流行吃「金蠔」,金蠔其實就是半乾、半濕的蠔乾。根據‘秀英’的烹調方法,建議煎金蠔之前,要把金蠔先蒸5分鐘,好讓從竹枝上把金蠔脫出。

在蒸的過程中,金蠔會自然地滴下「蠔汁」,這些蠔汁雖然不多,但非常鮮味,飲便只有一口,好像很可惜的樣子。貪咀的我,便想到把蠔汁加一點點醬油,或是「正品沙井蠔油」,與納豆一同拌飯。蠔汁與納豆的味道出奇地配,實在好吃得令人有點難為情!


2014年4月21日 - 梅的季節《梅子醬與醉梅》

自從買了房子之後,我們接近每一來都會自家泡梅酒。可是,泡酒以後,梅子可以如何處理呢?我有兩個好方法,第一:就是把梅子剁成沫,這就成了非常好用,用來烹調‘梅子排骨’的佐料,因為青梅的果糖和酒味,會令排骨非常鬆軟好吃。第二:就是把麥芽糖加水煮融之後,放涼,再把梅子多醃一個月,那便成了在外面賣得蠻貴的零咀 - 「醉梅」了!


對台胞來說,我們對梅花,梅子都是有一種說不出的感情,加上從前農耕社會留下來的節儉之風,只要梅子還有用,便一定不會浪費。最幾年前,我曾經有一篇最後好像沒有發表的文章,是談及「梅」與我們的,文章如下:

200982成報《區區心連心》 - 「梅」與我們
閑來「無聊」翻雜誌;發覺早前有一位本地飲食「名家」,在不知就裡的情況下,批評台灣人在喝紹興酒時加入「話梅」是「破壞」,是「錯配」,是「不懂得欣賞」;叫筆者氣炸了,所以,在這一期先別管「東山鴨脖」,反正火氣那麼大,我們先來「消消氣」,在炎炎夏日,來一杯冰凍的「話梅+啤酒」吧!

台灣人對「梅」有一種非常深厚的感情,他(筆者視「梅」為朋友)不但「耐看又管用」,而且配合食物,變化又多;所以,在台灣有不少食品是與梅子有關;還記得十多年前,香港人開始懂得在吃西瓜時,灑下少量「梅粉」,亦是由台灣傳入的。

自從國民政府在1949年遷台之後,便一直以「梅花」作為國民政府的像徵;一方面是因為台灣的梅產非常豐富,而且極為便宜,尤其在中部南投埔里一帶;另一方面,是希望以梅花那種「寒梅寄傲」來砥礪台灣民眾,教育民眾「無忘在莒」;在日常的飲食中也要緊記「反攻大陸」的重要任務。在特別的日子中,還要「唱梅花」呢!

國府遷台的事實,改變不了「阿兵哥」喜歡喝紹興酒的生活習慣,而日美對啤酒的崇拜又衝擊著台灣民眾,可是以當時台灣的生活條件,是「無可能」進口啤酒的。在「人民有需求,政府無能力」的情況下,國府便下定決心 - 「自己釀吧」!台灣的酒業發展,便是在這樣的歷史背景下誕生了「宜蘭酒廠」及「埔里酒廠」。

問題來了!酒可以釀出來,可是味道卻完全不一樣。蘭台地的泉水可以釀出「紅黃酒」,但卻與紹興的,好像總是欠了些什麼!啤酒就更不用說,這始終是「老外」的玩意,台胞們根本「攪不懂」!聰明的先輩,發現埔里酒廠附件的梅子那麼多,便嘗試把梅子放在酒裡浸泡,結果口味「好得不得了」!從此,台胞們便有了自己的「梅味紹酒」,和喜歡在喝啤酒時,加入話梅了!

產自「宜蘭酒廠」及「埔里酒廠」的酒,每一口也是帶著「辛酸」的過去;台灣啤酒是要經過多少年才可以造出今天「尚青(台語:意思是新鮮、清新)」的味道。如果下次各位在宴客時,發現賓客會在啤酒中加入話梅;各位大可以放膽跟他這:「是台胞嗎?」那位客人定會發出會心的微笑。

至於本地的飲食「名家」們,拜托「唔知就唔好亂嗡」!

延伸閱讀:台灣南投縣政府觀光局 - 梅子博物館
網站:http://www.nthcc.gov.tw/leisure/01place/place-1detail-b.asp?sn=602


2014年4月21日 - 本地小吃 - 馬鞍山新港城街市潮州醬醃生螄蚶

這道小吃,要看時令、要看手藝、要看膽色,還要看緣份;這四樣東西,看來今天都有了!魚販只有三瓶,一瓶就只售$40,我當然不會錯過。回家一嘗,那種鮮味實在不得了。魚販說,只要放在冰箱,這瓶生螄蚶是可以保存2-3日的。有興趣的朋友,便要趕快去買了~~~


2014年4月20日 - 伏特加梅酒

這又是一個新嘗試,酒色相當漂亮,味道也不錯,只是太霸道了!也跟二窩頭一樣,過度把梅子汁逼了出來,所以偏酸。


2014年4月20日星期日

2014年4月20日 - 欖鎮呼喚 菊綉綻放

網址如下:

http://www.zsnews.cn/epaper/zsrbhw/ShowIndex.asp?paperdate=20140420&part=5&article=1

日劇:朝日電視55周年《宮本武藏》

由木村拓哉擔當主角的《宮本武藏》風評雖然不一,但這套電視劇其實是蠻有意思的。他的重點並不在於展述宮本武藏有多強,而是表達他為何要變弱,最後明白到要以「棍」,與佐佐木小次郎決戰。當中日觀、柳生石舟齋對宮本的教導是最值得深思的地方,尤其當你對自己的能力出現懷疑的時候,這兩段劇情簡直妙呀!加上全劇只有兩集,很快便可以看完。


2014年4月20日 - 燒酎梅酒:明年的快樂時候

經驗會讓我們知道什麼叫最「配」,25左右的燒酎泡青梅是好配的。所以今年再泡兩大瓶,明年就可以喝了!(期待中)


2014年4月20日 - 二窩頭梅酒

這瓶梅酒印證了什麼叫:「過尤不及」。數年以來,我們都有泡梅酒,發現只有大概25度左右的燒酎,或是非甜味的酒浸泡,是最恰到好處。低過這個度數,酒力無法逼出梅汁,高過這個度數,就會梅汁過度逼出,而且味道相當霸道。酒是好酒,也很好喝,只是超過了梅酒本身應該有的品味!


幸好,現在‘759’有廉價 San Pellegrino Terme出售,冰了之後,加入二窩頭梅酒卻非常好喝,簡直是夏日的消暑妙品。



2014年4月19日星期六

2014年4月19日本地晚餐 - 沙田禾軬商場銀咖哩

傳說中的「富士山($72)」,屬於大眾化的口味,不過份量卻是‘相扑級’。有一塊漢堡、一塊吉列豬扒、兩條香腸、兩隻雞蛋、和一片超司,連飯;一客,我相信真的有1.5kg。即使兩個人一同分享,也覺得非常足夠。


2014年4月19日本地午餐 - 荃灣享和街添記麵皇

好友推介添記的豬扒麵($34),我們便連同桂魚麵($38)一併也點了。豬扒麵雖然是招牌貨,但豬扒並不是很酥脆;相反,桂魚麵的魚片極薄,那種淡紅色,明顯是以‘大滾湯’倒在麵上,令魚片極速熟透,味道比想象中還要好,加上整碗麵份量不少,算是抵食之選。


2014年4月18日星期五

2014年4月18日外地晚餐 - 深圳深南大道4009號投資大廈22樓聚龍閣「油泡虎皮尖椒」

十多年前,我在跑馬地《新華社》飯堂,第一次吃到‘虎皮尖椒’,之後我便覺得這個菜好特別哦,我到不同的餐館,只要有‘虎皮尖椒’,我一定會點,卻沒有一次是好吃,也沒有一盤,是完全不辣的。直到今晚…我吃了好多隻哦~~~


2014年4月18日 - 窖藏1973茅台

為什麼我喝了一瓶多,還沒有醉意?好酒~~~


2014年4月17日星期四

2014年4月17日 - 一個人的浪漫

「松茸煲飯」真的有種淡淡的清香,把黃魚春(子)放在臘味下蒸,那種味道簡直非筆墨可以形容。至於那粿飽滿的梅子,是來自日本九州福岡太宰府的。


2014年4月11日星期五

2014年4月14日 - 嶗山啤酒

第一次嚐嶗山啤酒是在1996年,我代表大埔區傑出服務公民到訪瀋陽,那時候已經覺覺這款啤酒非常好喝,而他還沒給青島收購。18年後終於在香港嚐到了!


2014年4月11日 - 自家製「花生燒骨粥」

天氣熱也好、食慾不振也好、宵夜也不錯!最愛自家製「花生燒骨粥」。


2014年4月10日星期四

2014年4月10日A16 - 致命傷

台灣學生因為反對服貿協議,佔領立法院長達20多日終於落幕。一般的評論認為,是次「輸慘了」肯定是國民黨籍的馬英九「總統」。一方面在是次學運中,馬英九被人看穿了黨內、黨外的無能;另一方面就是國民黨的「最強之茅」與大陸的經貿合作關係也「被變調」,成為「賣台鐵證」。在這兩股低氣壓的情況下,國民黨在年底的「七合一」選舉,以至之後的總統大選也是必敗無疑。不過,馬英九最讓台灣民眾失望的地方真的是以上兩點嗎?

首先,馬英九在位六年的危機處理,一直是「好儍,好天真」!學生由佔領立法院一刻開始,馬英九便被學生牽着鼻子走,即使學生的素求「刪一加二、三改四易」;馬英九仍然在「等運到」,從來沒有想過搶奪「話語權」。他只要在學運的黃金24小時,表示:「與學生對話的基礎,就是學生要先行撒出立法院,因為政府(切記:不是馬英九)是不會與犯國法的人對話」。那這麼簡單的一句,林飛帆與陳為廷便頭大了,其他尚未加入的學生也會礙於「國法」二字,而有所卻步。乎戰,應擊心者為上!

及後事件愈演愈烈,馬英九才乞求立法院長王金平擺平學運。這又是一種低智能的表現。去年9月,馬英九「側王」失敗,他就應該知道與王金平是「老死不相往還」,而且一定要設法讓他提早「被架空」。要知道院長之位是立法院議員共推,只要國民黨黨團是向馬英九效忠,王金平也不得不投鼠忌器。但現實上,馬英九就這方面的基礎建築明顯做得「相當糟」!所以才會讓自己「好難看」。

其次,國民黨的兩岸政策就算無法闖關,台灣人也沒虧,原因是民進黨並非不想通過服貿協議,而是不想讓國民黨執政時期通過。因為民進黨亦知道台灣經濟的大洞在那,若在馬英九一朝通過了服貿協議,下一次政黨輪替之後,民進黨對大陸的政策便會「無戲唱」!所以,馬「無能」與綠營的私心,其實台灣民眾是早已知道的。

那甚麼才是馬英九的致命傷呢?時光倒流回2008年,馬英九成為了台灣史上最高得票的民選總統。在選前,他還得到了「13族共主」的稱號,這13族有兩個說法,其一是真的有13族,其二是在原有的9族上,再把外省人、土生土長的在地人、客家人、和新台灣人加進去;意思就是「台灣大團結」。陳水扁除了一個「貪」字以外,最令台灣人討厭的就是弄權,導致台灣社會嚴重撕裂。所以,當時台灣人便把希望押在馬英九身上。可是服貿一役,馬英九一樣把台灣撕裂了!這對經歷炮火洗禮,家破人亡的台灣人來說,才是最接受不了;這種錐心之痛亦是港人無法理解的。


2014年4月10日早上9:05 - 9:30 《總結台灣的太陽花運動》





2014年4月10日本地早餐 - 油麻地新填地街150號華康茶餐廳

我一直非常喜歡華康的常餐,那碗「茄牛福麵」實在就是一種古早味。沒想過他的鹽焗雞飯餐一樣「大件夾抵食」,飯已吃光、雞還有。滿滿一碟,連白飯、湯、咖啡只要$38。


2014年4月8日星期二

2014年3月7至11日 - 沖繩五日四夜Eat, Pray, Love之旅


201437
下午:那霸 Aihibinaa Outlet
晚上:那霸國際通
晚餐:88牛排館
入住:Hotel YuQuesta

201438(參加 5000 Yen
本地團)
行程:古宇利大橋 > 今歸仁城跡 >沖繩美麗海水族館 >沖繩美麗海水族館自助餐(1470 Yen自費)> 名護鳳梨公園」>
黃昏:座單軌列車到小祿Aeon 24超市及逛藥店
晚餐:通堂拉麵
入住:Hotel YuQuesta

201439(參加 4800 Yen
本地團)
行程:首里城 > 舊海軍司令部 > 姬百合紀念塔 > 姬百合會館午餐 >平和紀念公園 >玉泉洞」
黃昏:遊美國村 > Aeon 24超市
晚餐:沖繩北谷Rinken's Kitchen 鄉土料理
入住:沖繩美國村 Vessel Hotels

2014310
早上:遊北谷海灘
午餐:第一牧志公設市場
下午:遊沖繩免稅店 > 那霸國際通附近 Aeon 24超市
晚餐:那霸國際通 1290Yen 任食火鍋
入住:Hotel YuQuesta

2014311
早上:Ryu Bo商場 > 那霸國際通 > 驚安之典堂
餐:花笠食堂