2014年4月26日 - 金銀蛋浸有機紅莧菜

商場展銷有售「有機紅莧菜」，在緣份的驅使下，我便即興煮了這道「金銀蛋浸有機紅莧菜」。這個菜要做得，避免出現‘煲’莧菜的情況，就是要先把金銀蛋切碎，然後用大概50毫升的水，煲一小碗濃湯備用；熱鑊下菜先炒到半熟，大火加入濃湯，逼出莧菜的水份，收火一焗即成。這樣菜既有金銀蛋的味道，又保留新鮮蔬菜的清爽口感，最好是湯也可以喝呢！