閑來「無聊」翻雜誌；發覺早前有一位本地飲食「名家」，在不知就裡的情況下，批評台灣人在喝紹興酒時加入「話梅」是「破壞」，是「錯配」，是「不懂得欣賞」；叫筆者氣炸了，所以，在這一期先別管「東山鴨脖」，反正火氣那麼大，我們先來「消消氣」，在炎炎夏日，來一杯冰凍的「話梅+啤酒」吧！
台灣人對「梅」有一種非常深厚的感情，他（筆者視「梅」為朋友）不但「耐看又管用」，而且配合食物，變化又多；所以，在台灣有不少食品是與梅子有關；還記得十多年前，香港人開始懂得在吃西瓜時，灑下少量「梅粉」，亦是由台灣傳入的。
自從國民政府在1949年遷台之後，便一直以「梅花」作為國民政府的像徵；一方面是因為台灣的梅產非常豐富，而且極為便宜，尤其在中部南投埔里一帶；另一方面，是希望以梅花那種「寒梅寄傲」來砥礪台灣民眾，教育民眾「無忘在莒」；在日常的飲食中也要緊記「反攻大陸」的重要任務。在特別的日子中，還要「唱梅花」呢！
國府遷台的事實，改變不了「阿兵哥」喜歡喝紹興酒的生活習慣，而日美對啤酒的崇拜又衝擊著台灣民眾，可是以當時台灣的生活條件，是「無可能」進口啤酒的。在「人民有需求，政府無能力」的情況下，國府便下定決心 - 「自己釀吧」！台灣的酒業發展，便是在這樣的歷史背景下誕生了「宜蘭酒廠」及「埔里酒廠」。
問題來了！酒可以釀出來，可是味道卻完全不一樣。蘭台地的泉水可以釀出「紅黃酒」，但卻與紹興的，好像總是欠了些什麼！啤酒就更不用說，這始終是「老外」的玩意，台胞們根本「攪不懂」！聰明的先輩，發現埔里酒廠附件的梅子那麼多，便嘗試把梅子放在酒裡浸泡，結果口味「好得不得了」！從此，台胞們便有了自己的「梅味紹酒」，和喜歡在喝啤酒時，加入話梅了！
產自「宜蘭酒廠」及「埔里酒廠」的酒，每一口也是帶著「辛酸」的過去；台灣啤酒是要經過多少年才可以造出今天「尚青（台語：意思是新鮮、清新）」的味道。如果下次各位在宴客時，發現賓客會在啤酒中加入話梅；各位大可以放膽跟他這：「是台胞嗎？」那位客人定會發出會心的微笑。
至於本地的飲食「名家」們，拜托「唔知就唔好亂嗡」！
延伸閱讀：台灣南投縣政府觀光局 - 梅子博物館
網站：http://www.nthcc.gov.tw/leisure/01place/place-1detail-b.asp?sn=602
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