2011年3月28日星期一

2011年3月28日:我們「吃」自已的根?

可能大家也已經忘記了,又或者覺得是理所當然;香港原來已經年續16年被美國傳統基金會,評為全球最自由的經濟體。相比起財爺那六千元大利是,這個消息,或者引不起大家的關注。但筆者相信我們從新聞中得知這個消息時,總會有點與有榮嫣的感覺,畢竟「香港是我家」。

香港能夠得到這個評級,全賴於「簡單、低」稅制,政府的「積極不干預」政策,還有「香港勝在有ICAC,這些老掉大牙的「好茶漬」。評級的重要性也不在於香港能夠16年霸,而是香港無論順景、逆景也能撐得過,力保全球金融中心的地位。筆者不禁想起先賢們的大智慧,明白到香港要成為「東方之珠」,便要吸引全球的客商落戶;要招來四方客,便需要便民。而立竿見影的利民政策莫過於低稅率及稅制簡單。

原文《好馬不吃草》
可是,煉金術師教曉我們,這個世界是充滿著「等價交易」的原則。在低稅率的情況下,換回來政府只可以採取「Residual Model - 剩餘福利模式」;一言以蓋之,便是:「最好唔好靠政府,自己攪掂啦」。這種不鼓勵,甚至帶點歧視的政策,造就上一代香港人刻苦耐勞、自力更生;「唔到最後一步,都唔搵政府」的特質。大家還記得沈殿霞(肥肥)在電影「富貴逼人」的經典情節嗎?肥肥一家要不是「折墮到訓街」,那會跑去申請公屋呢?

不過,時至今日,香港有超過二百萬人口住在公屋,這還未包括「隱者戶」;輪後冊的家庭多達14.5萬;大學生入學的首要任務就是申請助學貸款及公屋,在偉大的政府,承諾公屋上樓輪候時間大概三年的情況下,他們畢業的時候便「上樓」去也。

這兩項「任務」的共通點,就是「靠政府」。試問一位「靠」了政府三年,甚至更長時間的年青人,那會覺得自己對人生,對社會是有責任的呢?所以,「無工翻」是政府的錯,「無職升」是政府的錯,「無錢買樓(筆者強調不是安居)」又是政府的錯。總之責任不在「我」,全是政府的錯。我們已經遺忘了上一代,再上上一代「靠自己」的特質。最要命的是,現在社會充塞著一種「唔靠政府就策喇」的氣氛!所以,「唔申請公屋就笨喇、唔要六千蚊就笨喇」;總之,政府有責任幫你養生葬死,剩餘福利模式已步向名存實亡。

我們已經將以上的「笨喇」,反智地合理化了!所以,我們座享全球最自由的經濟體的美譽時,同時要求有一個「事事關心」的超強政府。我們享受簡單低稅制的環境時,同時又把香港推向福利主義社會;這根本就是荒謬。或許,我們已經忘記了「這是我家」,我們在「吃」自己的根呢?


因此,每當筆者聽到政客們使勁地謾罵政府,缺乏長遠承擔,要求增加經常性開支,那管只增加3-5%。還請,該批政客也使勁地,發動全民(包括新移民)一同討論增加經常性收入3-5%的方法。這樣好嗎?公平吧!

2011年3月26日星期六

2011年3月26日本地晚餐- 九龍城福佬村五星茶餐廳

現在在連鎖快餐店光顧一份早餐,動輒便要接近30元,但吃了也好像沒有什麼似的。今日,我在上中山開會之前,無意發現這所茶餐廳只要28元便有一份頗特別,而且非常醒神又飽肚的早餐,整份早餐有一碗肉骨茶,一份煎腸粉,再配一杯即磨咖啡,絕不欺場,好滿足呀~~~
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肉骨茶內有兩大塊排骨,和花菇。
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腸粉是即煎的,所以要耐心等一下,還可以要求「混醬」。

2011年3月18日星期五

2011年3月18日本地晚餐- 屯門良德町川味閣

我也忘記了是從什麼時候開始,香港出現了很多號稱有四川風味的「川粉」小館。川味的中心離不開「酸、麻、辣」這三樣東西。而這三樣東西在我的眼裡是最易烹煮的,只要找對東西,找緊份量。即使是第一次入廚的新手,也可以做出這三種味道。

可是,小店要生存,便要有特色。我所指的特色並不是「整色整水」,而是要配較出一隻可以代表小店的「酸、麻、辣」味道。大眾化的味道,只會自找滅亡,吃過也不會記得起。川味閣在這個關鍵上做對了,我看著這所小店開張,然後經常光顧。有一次我與老闆聊天,我跟他說:你有本錢開分店了。老闆明白我的意思,答道:店多了,水準擔心會不好。

兩年前,他們終於在元朗開第一所分店;去年,再在荃灣開第三分店。我可以打保證,香港的川粉店中,沒有一所及得上屯門川味閣。
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四川湯粉+腩肉+海帶+木耳,要中麻辣:27元

屯門川味閣除了味道調得好,湯頭還是豬骨濃湯;在微涼的春天晚上,好滿足呀~~~
不過,荃灣店嗎!湯頭請不要放太多醬油,腩肉請不要切太薄,好不好?

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後記:2011年3月29日

今日,我終於要「交鎖匙」了;然後,我便帶著僅餘一小包的行裝離開屯門。離開之前的最後一頓午餐,我還是選了川味閣。我剛入店門,大家便跟我說:「要搬了嘛?恭喜你。」
我隨即答謝,也點了我的招牌最愛款色,但今日這碗麵…
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實在是大了很、很、很多!這是一碗充滿人情味的川麵。結賬時,我跟肥哥哥說:「祝願你們有一天,分店會開到馬鞍山」。然後,我們在彼此的笑聲中,我便揮手離去了!

我,還是會不時懷念川味閣的味道。我們總有一日會再重遇的。

2011年3月17日星期四

2011年3月17日本地晚餐- 馬鞍山新港城三期阿桂(南寧風味)老友粉

這真是個驚喜,這所小店應該是剛開沒多久,喜歡麵食的我當然要去試試看。一試之下,我想信我會經常光顧這所小店。
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前菜:涼拌木耳絲,14元。

這個木耳絲味道拌得相當均勻,帶一點微辣,不會太冰。非常開胃
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招牌南寧老友粉+腩肉:28元

這個粉我叫了中辣,看上去好像沒什麼的。可是,吃得時候,後勁好厲害;越吃越辣。整碗粉味道不錯,只是粉太碎;南寧粉是疊起來,再細切;可能是手藝不夠了!
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地道桂林拌米線+醬汁豚肉:31元

這個拌米線非常出色,味道夠;米線是中空的,很Q有彈性,醬汁豚肉很入味。還在有拌麵的豬骨湯,湯頭很認真,值得一讚。

我們還叫了一份煎餃子,和羅漢果茶,出品馬馬虎虎了,不用提。

結賬:98元,好滿足呀~~~

2011年3月16日星期三

2011年3月16日本地午餐- 深水(土步)維記豬潤牛肉麵

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外掛的招牌

這所麵店,經常大排長龍,我有好幾次經過,也望門輕嘆。今日,因工作的關係,我再一次經過這所小店。我看一看手錶,發現還未到中午12點;反正人是不多了,我便進去試試看。
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說實在話,豬潤真的弄得不錯,很夠薑味;可是湯頭太咸,醬油味太重。如果店家對自已的豬潤湯信心滿滿,大可以弄一個普通海鹽蔥花湯,豬潤的鮮味會更加突出。

還有,我相信,全球只有日本、台灣和香港人會那麼喜歡吃放便麵。可是,放便麵糟糕的地方就是不太會吸湯汁。如果換一個陽春白麵,讓麵條吸滿豬潤湯,這才不浪費嘛!

店子名氣大了,店家手藝硬了,伙計的態度也…,要改,不容易呀!
結賬:23元,還可以吧!

2011年3月14日星期一

在2007年9月6日Now大鳴大放之後:再遇李鵬飛



還記得當天的節目,我是不知道主持人是飛哥。當準備的時候看到飛哥進來,我便趨前向飛哥說了一句:「飛哥,你還記得我嗎?」

飛哥當時自然地答道:「很面熟,有那裡見過你呢?」

我再說:1995年立法局選舉,在大埔區選舉論壇,是由毛孟靜當主持;有一位年青人一分鐘問了你四條問題,其中一條是問你271單程收費多少?今你當場啞口無言呢? 1998年,臨立會選舉Carson向你引薦的北區選舉經理 - 大埔青年議會主席葉振東正是我。

飛哥當時精神一振,並答道:「原來是你,我想起了!」

之後,我們在休息室閒聊了一會。節目開始的時候,飛哥還風趣地介紹我:「對面呢位年青人響1995年立法局選舉時唔幫我,我就贏少少。;1998年臨立委選舉幫我,我就輸少少!哈哈哈哈!」

轉眼之間,我與飛哥重新再認識,彼此聯絡雖然不多,但這對忘年的交情也不錯。還記得2010年青年高峰會後,一群激進的年青人,本來有機會被安排上飛哥的節目,肯好之前我與飛哥「打過招呼」!飛哥也明察秋毫,另別有用心者無法利用這群年青人。

C18成立的典禮,飛哥大聲叫我:「阿葉,你睇唔到我呀!」我真是不好意思呢!

今日,2011314日,飛哥宴請一群朋友,約六、七人一同用午餐;我有幸也是其中一位座上客。席間大家暢所欲言,言談甚歡。

我心念一閃,一轉眼16年就這樣過去了!16年前台上的飛哥,台下的小伙子;那有估計到今日呢!緣…這個東西,真的很妙!

而自此之後,飛哥與我一直非常稔熟,經常茶聚,給我提示;我大婚之時,他‘座足全晚’ 。我六次獲邀,答應擔任經濟動力總幹事,誤信他們願意走直選路線時;他便斷言:「Justin你捱唔過一年,你性格同Jeff根本唔同。」結果真的被他不幸言中。我擔任《政壇新秀訓練班》時,他義不容辭上我節目,給我支持。後他身體越來越差,連與我茶聚也有困難。2020515日飛哥辭世。而我們的忘年之交,也在他喜愛的酥皮蛋撻與可樂中,成為回憶了!

2011年3月13日星期日

2011年3月13日本地晚餐- 馬鞍山恆安村商場安記茶餐廳(已結業)

台灣人的特質,我…基本上什麼也沒有;不過台客好辣的飲食習慣,我卻得自我媽媽的真傳。從前,我真的可以吃得非常辣,只是上班之後,應酬喝酒多了,年紀也大了!沒辦法再像從前,可以吃得那麼辣了。

早陣子,我氣管炎病得非常厲害,一個多月一點辣也不敢吃;這一天,我非常掛念在新加坡肯定沒有的《星州炒米》。恆安村安記的咖哩一直是街坊們的信心保證,大廚炒米粉的手藝也非常了得,在五臟廟的感召之下,我便點了這個《星州炒米》。
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炒米粉剛端上桌子,香氣四溢;米粉與咖哩炒得非常均勻,配料蠻多;最重要是米粉夠乾身,不油。果然沒有讓我失望。

結賬:35元,連一杯熱飲,好滿足呀!

2011年3月12日星期六

2011年3月12日本地晚餐 - 馬鞍山新港城三期新創發茶餐廳

港元貶值,百物騰貴,通漲加劇;加上,連銷店霸權,令我們的選擇越來越少,而快餐店的用料也越來越不負責任。看到大家樂的上海排樂菜飯,肉排只有兩小塊,售價卻應該最少也有四塊的時候,心中真不是味意;來一客較便宜的黑椒牛扒飯,牛扒也只是比白紙厚一點。
幸好,今日還有一些「良心店」,雖然吃得出梳打粉味,但份量上總算合理吧!這所餐廳我們在十多年前已經開始光顧,價錢也由從前你接近30求元,慢慢往上調了不少。但新創發的什扒餐一定比大家樂「抵食」;大牛扒、大豬扒、煙肉、香腸、火腿各一塊外,肉山之下還藏有大量炸薯條、白蘿蔔與小紅蘿蔔。
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很大堆頭呢~~~
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套餐還有一碗大湯、中湯,紅湯、白湯任選,還配有白飯、意粉和飲品。今天,我點了「凍檸茶」一清味蕾。結賬時50個大洋,價錢最少與份量配合,好滿足呀~~~

2011年3月11日星期五

學五飯堂與小蠻腰

春節過後,我終於知道要再上學去了!為什麼這樣說,因為國內開學,完來是沒有人會通知你的。結果,第一周的課我便完全沒有上了!算了吧,這也是一種體驗。回到中大,已經是晚上七時多的用膳時間。念舊的我便到了學五飯堂用餐,這一餐沒有什麼特別,但雪梨豬肺燉湯卻弄得不錯。早前,我氣管炎「病到九彩」,現在算是「補翻下」吧!


學五飯堂雪梨燉豬肺湯5塊

晚飯之後,我一個人在微涼的校園內散步,抬頭一看,才發現宿舍—原來是可以遠眺「廣州小蠻腰」的。


廣州新地標 - 電視塔「小蠻腰」

學一飯堂

一覺醒來,深深的呼吸,發現空氣非常清新!探頭看看樓下的小公園,發現地上有點濕;昨晚可能下過一點小雨,所以天特別清,空氣也特別好。

宿舍外望,小蠻腰已經不見了!

這學期這一課其實是我的「死門」,卻無聊得很;於是乎,我當然昐望下課後去尋找美食。我也已經很長時間沒有去過學一飯堂,由於就在課室的隔壁而已,所以便再去看看吧,發現二樓的小菜比從前精采多了。一試也無妨呢!


這一餐只要11塊4人民幣,當中有前(清蒸鯖魚+芋頭炆雞+花生雞腳湯),後(肉沫原條茄子)


這條鯖魚只要4塊,不錯呀!

午飯之後,還有一點小休時間;我便到圖書館鑽一下,發現我的好朋友,一個人呆呆的座在圖書館中央,一呆已經是幾十年了!


圖書館中央公園的魯迅石像

修木屐

與我相熟的朋友也知道,我頗為喜愛木器品;還記得十年前,舅舅把我帶到日月潭遊玩的時候,我特意買了一個用檜木造的杯子。之後,我知道檜木對我們台灣來說是有特別意義的。06年的時候,我一個人到了宜蘭,知道那邊有所非常出名的「白米木屐村」,網址在這:
http://www.lanyangnet.com.tw/ilmuseums/html/link26main.htm

雖然是蠻遠的,可是我也特別出看一下。我買了一雙手繪的江某樹木屐當紀念品;因為我的腳特大,所選的木屐也是大號的。還記得結帳的時候,老闆還跟我開玩笑說:大哥,你賺到了耶!小寶寶的那一雙是350(新台幣),你那一雙又是350。


小村莊,我喜歡!木屐的帶子是牛皮來的,有不同顏色可以挑。

可是,那麼多年我也沒有穿過這雙木屐,因為這雙木屐是沒有塑料膠底的。可是要是在香港打一雙膠底,算起來可能比木屐還要貴,所以便一直沒有處理他了。

直到,我到中大上課,我發現大學也有補鞋的小攤。心想,甚麼貴也應該會比香港便宜吧!我便把這雙木屐帶回中大處理一下。補鞋匠一看這雙大木屐便說:真的蠻貴哦!我問:有多貴呢?補鞋匠一說,我便馬上放下這雙木屐給他處理了!因為


那麼大的雙木屐,只要10塊人民幣就好了!真的去那裡找?這明顯是中台合作的結晶品!

2011年3月10日星期四

Now 新聞台:2011年3月11日 - (前中聯辦文體宣傳部部長)郝鐵川首會網民

主持:李彭廣

嘉賓:劉銳紹、方景樂、葉振東

第一次,也是最後一次;之後他們如何自我製造敵我矛盾,香港人有目共睹,一如2015年3月13日兩會期間,楊虎城孫 - 楊瀚炮轟中央所言:「你統誰?統敵人呀!」

網上重溫:https://www.youtube.com/watch?v=PCliyVwZby0

2011年3月10日 - 物極必反「智」?

原文:
還有大概一個月的時間,台灣的花博會便會閉幕。也許是在這春暖花開,香氣四溢的季節,台灣人開始懂得反思,從前農業推廣的「反智行為」,令台灣的蘭花業發展被荷蘭遠遠拋離。台灣的反智行為不只在農業生產方面,而是整個社會,尤其是政治層面也充斥著反智行為。

所謂「反智」,是指不重視對思想、問題、現象本身,進行深入具體,甚至有佐證的探究,反而以「想當然」的態度,或者一己的認知,判斷他人的行為。再簡單一點,就是:「理智分析欠奉,理所當然行先」。這種情況在台灣已經是舊聞,例如,在李登輝當政的時候,便以「愛台灣」三個字成為一切判斷的準繩,討論協商空間被嚴重壓縮。陳水扁為討好美國,亦曾爆出:「不支持美國,難道要我們支持伊拉克」這類語不驚人死不休的言論。

這類反智行為,成為了政客的良方,民眾的鴉片;一切問題的判斷不在於「道理」在那裡,而是以「認同」為最高審判。換句話說,就是「民要你死」,便請你自行了斷吧!所以,有不少評論指出,台灣在劣質民主的搖籃晃動之下,反智行為令台灣社會不斷「向後退」。

香港不但沒有把這種反智行為引以為鑑,反而把他發揚光大。還記得小時候的圖書讀物是以「刻苦耐努,不畏艱辛」來形容的香港人。到了今時今日這一代,筆者相信可能連這八個字也不會唸,更不會寫。因為他們都成了「在家靠父母,出外靠政府」的「新香港人」。

例如,屯門醫院某位女醫生的工作時間是下午五時,至晚上十時;不過,她今天超時工作了半個鐘,實在令他太委屈了,所以政府要「回水」。看著他身旁那位一天工作是12個小時「看更」,他不屑一顧。又一位醫生工作了五年,仍未有升遷機會,實在對他太不公平了,試想想在五年時間之內,某連鎖西餅店的員工,已經由「見習挾餅員」被提拔為「高級挾餅員」,甚至進身為「典堂級挾餅員」之列,即使他還是一位「挾餅員」。所以政府一定要「挾一個位」出來,讓這位醫生一嘗升職的滋味!

難道,我們的社會,我們的政府欠了他們嗎?從「我無樓」,政府便最少要給我一所「公屋」。到經濟逆景,政府要舒民解困;財政有餘,政府要「派錢」。我們可以得出一個結論,就是「政府有無錢,都要被逼派錢」,因為在認知上這是政府的責任。做法實在比共產黨更為共產;但共產黨也會「諗下搵錢方法」,大攪招商引資。不過,香港的政客卻又理所當然認為「搵錢」是政府的責任。政客只需考慮的是「成功爭取口號」,籍此操弄話題,在未來的選舉中高舉政績。這是香港社會今日的光景,甚至是我們的未來。筆者不禁想起「惡導遊阿珍」那句名言:「你地今世唔還,下一世都要還」。原來阿珍也頗有政治智慧的。


刊文:

2011年3月8日星期二

2011年3月8日大埔零食 - 阿婆豆花

坦白說,我也忘記了阿婆豆花在大埔已經有多少年了!不過我肯定他的年紀—定比我大。現在位於大埔市政綜合大樓對面的阿婆豆花,從前應該不是在這裡的。但不管他了,反正他的豆花真的好吃,最少質感上像豆花,而不是豆水,還只買6個大洋。夏天到大埔「踩單車」,來一碗冰凍豆花,真的爽翻了!
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冷熱隨意的豆花只要6個大洋

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打從早上,阿婆豆花外便擠滿了人。相片轉載至:
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!5_s7ciCZFRmG2ejYcRj8fb0c/article?mid=3769

2011年3月7日星期一

2011年3月7日大埔零食 - 企爐餅

今日,我因為工作的關係,再一次回到我親切的大埔。每次回來,我也感到非常開心;雖然人面早已全非,但那份熟悉的感覺,總是有種引力,把我的腳步放慢下來;在懷仁街小公園踱步的我,突然發現一所餅食小店,竟然有一樣久違了的餅食 - 企爐餅。
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這個餅是水上人的至愛,有咸味,也有甜味。我個人較喜歡咸味,12個大洋便有四「大」塊。這不是開玩笑,一塊企爐餅比我的大手掌還要大,而且非常「墮手」。咸的內裡是南乳餅心,吃一餅相信已經可以飽半天了!這塊餅頗脆口,我相信剛出爐時應該非常好吃。

為了讓大家更清楚這塊傳說中的企爐餅,我特意在網上搜尋資料,找到以下這個有趣的報導,真是一塊餅,一份情呀!

頭條日報2009年5月7日 - 全港獨家、絕學企爐餅:
http://www.hkheadline.com/dining/dining_content.asp?contid=54683&srctype=g

2011年3月4日星期五

2011年3月4日 - 咆哮有理?

原文:
2010713,台灣有三種職業的從業員,務必要一輩子記著這個日子;因為他的像徵義意比228還要厲害。這三種職業是「軍人、公務員、教師」,簡稱「軍公教」。就在這一天,台灣的立法院通過了「公務人員退休法」;從此,軍公教三類人士便有法例保障退休之後,銀行存款「特、特、特」惠利率是年息18%。台灣銀行比較克薄,職員退休之後,存款需要達500萬新台幣,折合港幣約131萬港元,才可獲得退休「特、特」惠利率,年息13%直至終老。

消息公布之後,全台嘩然;只有軍公教三類從業員「扮鵪鶉」。哪有這樣的好康:(香港意思是著數)的工作。閣下只需投身軍公教,平日不漂不賭,身體健康;你便獲得接近永恆的昐望,安享晚年的超優質的退休生活。筆者明白早年的台灣,為了使軍人安守本份、公務員,不要「多手多腳」,到處收紅包;便出了這個行政指令。而教師曾幾何時是「好睇唔好食」的工作,這對當時推行「皇道教化」的台灣來說極為不利。所以,也一併歸入「特優人員」之列。但時移勢易,軍公教的待遇及福利已經遠較其他行業吸引。對不少台灣人來說,有機會投身軍公教,開心的程度便一如中了「大樂透(類似香港的六合彩)」。

不過,台灣的軍公教長年受到儒家文化洗禮,所以相對地較厚道,暗爽了不會說三道四,為政府多添麻煩,也不會忘本。反觀,香港的公務員,筆者特別指明是接受長俸待遇的那一群;在財政預算案公布向所有強積金戶口注資六千個大洋的時候,他們竟然跳出來;怒叫:「我們也有納稅,為什麼我們沒有六千完」。筆者聽畢之後,真的「O咀」了!

從政策「患不均」的原則之下,他們的怒叫並不是沒有道理;但若從公共行政的角度來看,財政預算案除了公平以外,還有是一種「財富再分配」的手段,向有需要的受眾傾斜,達致一種社會平衡。所以,為了讓這群公務員得到公平待遇,我們應該讓他們有一個機會,向廣大市民細數一下,他們退休之後,每月還可以領取相等於月薪三份一的退休金至死;住屋、醫療有津貼;子女留學「唔洗驚」!無奈,他們就是沒有強積金戶口;所以,社會對他們太不公平,政府虧欠了他們,必需要還他們六千元。

筆者相信,「雙重福利」是天理不容的。道理其實在政府手中,為什麼政府還要「捱打」呢?而且,從道德及情感層面上,作為穩定香港重要支柱的公務員,竟然帶頭反對政府,這真的有必要嗎?這次大家表了態,開了個先例,那下一次呢?為什麼要把所有公務員帶入政治風暴當中,與政客為伍呢?甚至成為壓倒政府的最後一根稻草。結果,預算案首次作出修改,變為「人人派錢」。你們開心了嗎?目的達到了嗎?隨之而起,又換到新移民的哮叫。筆者作為一位升斗市民,真是「問鬼神多餘,問蒼天無語」呀?


刊文: