2011年5月7日外地零咀- 廣州新港西路老西關牛雜

今日因為接近早上十一時才吃早餐，午飯時間當然「無o也胃口」。於是，我便拖著懶洋洋的身軀上學去也。我大概五時三十分到廣州，在這下午茶不成，晚飯又太早的時候，我的五臟廟傳出了大自然的呼喚；就在這時候，眼前便看到這所「老西關」。

到過新港西路的朋友也會發現，這段路上特別多牛雜小店，可能因為鄰近學校區的關係。我也一直想試試看，只是擔心小店弄得不乾淨，吃壞了肚子。可是，這所小店人氣非常旺，傳統的智慧告訴我，挑這準沒錯吧！

一試之下，才發現這樣的牛雜非常入味，湯頭很清，我嘗了兩口，也不錯呢！而且，牛雜可以搭麵根、海帶、豬紅等。相比香港，牛雜通常是一大塊、一大塊的，廣州卻比較小塊了一點，不過每份只是五塊人民幣，此時此刻，好滿足呀！

2011年5月6日本地晚餐- 灣仔波士頓餐廳火焰牛柳

這所餐廳絕對稱不上隱世，而且更有接近五十年的歷史。曾幾何時聽聞是「上等人」的「聚腳地」，今日當然平民了很多。自從有一次午飯時，我看到鄰座那塊非常莊觀的「火焰牛柳」，便很想與愛人前來一試，而機會終於在今晚實現了！

如果閣下是「牛魔王」，這裡的牛柳一定可以滿足你，簡直是又好食，又好玩。一來兩塊牛柳份量頗大，有肉質感，不會拉刀便覺「疏打粉」，而且牛味頗濃，最精彩是廚師是會在你面前表演「玩火」，不消一會「火焰牛柳」便大功告成。是晚我點了五分熟的牛柳，入口果然是「剛好」。牛柳串還配有一隻酒味很濃的磨菇，和一片日式蘿蔔，同樣非常精彩。

這個紅紅烈火，燒起來比我的頭還要高！牛柳外脆，內剛熟，不錯不錯！

這裡的龍蝦餐湯也頗有心思，可以喝出湯底是我龍蝦殼餚製，為加強口感，廚師特意把龍蝦肉切碎，加入少量紅蘿蔔粒，感覺很有咬口。整個餐配有餐包、甜品，餐飲只是129個大洋，實在好滿足呀~~~離開時還看到門外大排長龍呢！

2011年5月6日 - 不痞子「英」雄（下）

原文：

蔡英文（小英）學了蔣公（介石）那套「先安內，後攘外」的「功夫仔」，而且功力還在蔣公之上；極速地處理了黨內的障礙，一心與馬英九決一死戰。小英這兩年在台灣政壇迅速冒起，人紅自然外號也特別多。當中，讓小英最難受的別號，大概是「沒打過仗的四星上將」吧！

  

小英其實亦曾經勝出過台灣立法委員選舉，而細看他在五都選舉新北市的表現，及以俐落的手法處理黨內派系問題。筆者相信小英「沒打過仗」，只不過是因為時機未到，並非「不能也」的問題。最少在是次民進黨內初選中，小英得到了一個非常重要的肯定，那就是民進黨提名的「唯一」總統候選人，這還算「沒打過仗」嗎？

有台灣的政界朋友指出：「小英便讓一下蘇貞昌嘛！電火球的年紀比你大那麼多（蔡蘇二人相差近十年），有什麼關係呢？」實情是小英在情在理，也讓不得。首先，勿論電火球對決馬英九的成敗，蘇貞昌代表民進黨出戰最大的意義在於，民進黨內的「元老政治」將會萬年無期地繼續下去。黨內元老成為執政黨的重要顧問，一直是政黨的重要資產；但若然發展到類近國民黨，「事事關心」的階段，這便會阻礙了政黨的發展；年青一代也會養成依賴的習慣，民進黨昔日尚武之風，便會一去不復反。這個很明顯是血氣方剛的小英，所不能接受的。

其次，小英這一步棋，一著便是12年了！民進黨的阿扁八年，最大的得益是，終於有機會「操作政府機器」。這為民進黨新生代製造了非常好的溫室，培育了未來20年的可用之才。小英亦在阿扁八年得到了養份。嘗過奶水的小英，當然深明箇中道理。重奪執政優勢，便變成了黨主席責無旁貸的任務。冷不防小英在明年的總統大選中，為馬英九劃上了句號。國民黨最後一員大將便沒了，後來的朱立倫，在全台性選舉中根本就不是小英的手腳。小英一勝便是八年，民進黨又一個八年，所培育出來的人才，將成為民進黨步向慣性執政的重要支柱。

即使小英輸了，那又如何？關鍵在於她是輸在國民黨「最強」之下，這是既不丟人，又易於解釋的一仗。試問各位耍關刀，輸了給關公，有什麼好稀奇呢？所以，她的對手只可以是馬英九，讓她可以有一個既可試刀，又可以輸得光榮的機會，還可以「再o黎過」！真是一次過滿足了三個願望。又一個四年之後，馬英九「唔退，都要退」！小英只要「穩打穩扎」，捲土重來，年紀還不過是六十；面對的對手極有機會是朱立倫！結果如何，大概那八年應該是小英的囊中物了！

  

小英，以至她的團隊成府之深，計謀之密，實在是「真『英』才也！」她那「未座一屆，已經諗一世」的眼光，更是政客中所少有的。一場可觀性甚高的選戰戰幔已經拉開。餘下的，便是慎防綠營那裡「彈」出一位「盲毛」，打亂了小英的步署罷！

刊文：

2011年5月5日 - 不痞子「英」雄（上）

原文：

不經不覺，台灣又要步入總統選舉的最後階段。藍綠兩大陣營的候參選人一如外界所料，分別由馬英九代表國民黨，蔡英文代表民進黨出選。馬英九代表國民黨，一來是慣常的做法，現任總統順理成章地成為下屆總統的候選人。二來國民黨真的蜀中無大將；三來，國民黨即是另有他選，也會把他靜悄悄地處理掉，以免勾起外界「內鬥、分裂」的無限想像空間。所以，國民黨的黨內初選一個字便可以概括了 - 「悶」。相反，蔡英文的參選之路卻戲碼十足。她最後以大概1個百份點KO了蘇貞昌（電火球），讓他輸得光榮，走得風光，實在有多少戲劇化。不過，這場「大龍鳳」背後，蔡英文的每一著也是精心安排的。 

一切回到蔡英文宣布報名黨內初選那一刻。台灣傳媒當時對蔡英文「爭住報名」，感到驚訝！名咀的分析指出，蔡英文吸收「被逼」出選新北市長的教訓，所以要以「快」，卡住電火球的步署。但選市長，豈能與選總統雙題並論呢？選市長是「既不同區，又不同位」；誰快、誰慢宣布參選無疑會影響了結果。而選總統嘛！大寶只有一個，那位搶閘高呼，真的有作用嗎？顯然，蔡英文的算盤並不在此。

蔡英文明白五都選戰之後，民進黨內最明題的一個變化就是「前四大天王」時代正式結束。所謂「新四大天王」，還不過是吹噓一下的新聞，暫時未成氣候。在這前不前、新不新的時候，各派勢力的餘溫在黨內充斥；最少，昔日兵強馬莊的謝（長廷）系，蘇（貞昌）系仍有左右大局的能力，其他小山頭，小派系的「算盤」如何？蔡英文也難以掌握，亦無時間掌握。所以，他率先宣傳參選，目的除了要求各人「歸邊」表態以外，最重要的是「安內」，她要得到那份「異族花名冊」，讓他可以及早清理，以免在最後關頭，重蹈了國民黨內耗的覆轍。 

同時，她提前「上擂台，聊交打」，目的就是把一位、又一位黨內「大老」送進紀念館。各位仔細想一下，自蔡英文宣傳參選之後，黨內各「有心人」便被「逼埋牆角」。呂秀蓮最先在較勁中離去、許信良簡直就是笑話、施明德「完全唔知做緊o也」、謝長廷差點成了豬八戒 - 「裡外不是人」。各人因各有盤算而無法整合，「炮製蔡英文」。反而在這場「唯一支持」，刀刀見骨的初選中被逐一擊破，最後剩下電火球與她單挑。蔡英文的目的不就是這樣嗎？ 

最後，民進黨「開創」的電話民調定江山，明顯是為她安排了「洗手盤」。這除了可以把民進黨包裝成「天下為公」的政黨外，亦有黨內金創藥的作用。最少表面上不致太過「傷和氣」。因為蘇貞昌的「終章」是民調決定，並不是蔡英文親手動刀。 

蔡英文的宣傳海報，笑容真的蠻幸福的；但見他的心計，完全擺脫民進黨昔日「打爛仔（痞子）交」的味道。台灣又一個新時代，有可能真的會來臨。

刊文：

摯愛大鐵人17號

記的當年無聊時：與我相熟的朋友也知道，我一直鍾愛大鐵人17號，17號與我是同年的。這個一米高大膠是我從台灣帶回來。這麼大的玩具，現在已經不會生產，廠家也有可能已經把模具摧毀了。香港曾經也有少量出售，但售價動輒數千元。也許在台灣，17號並不算熱門，所以我可以以999台幣便把他帶回香港。或者始終時日久遠，有些鉸位已經開始龜裂。

2011年5月3日 - 最佳拍檔

最佳拍檔，我地係~~~最佳拍檔！這真是集體回憶，兒時那個玩具早已經不見了，我還記得當年的硬膠玩具，是要用熱水先行浸軟，才可以組合的。這一個是我在一所玩具店無意發現，店家當年因有大量存貨，「成籮響門口」，每隻$60。我便把它買回家做紀念，但也接近是八年前的事了！

2011年4月25日：「講手」式示威

原文：葉：問「講手」

去年香港電影功夫片大熱，那些「打爆飯檯」的情節當然精彩，但大家可能忘記了港英政府一直是禁止公開比武，甚至連「講」也不容許，更不用說什麼下戰書。所以，在戰後的香港，武館均變身為「國術體育會」；一群「打武仔」，為了一較高下，要不便「過大海」決戰，要不便在相熟的賓館、果欄，清場「講手」。誰先步出「比武場」，誰便是贏家，一切也是地下活動，秘密進行。 

時移世易，今天香港的遊行示威也喜歡「講手」，而且是公開進行，不羞不恥。「話事人」通常劈頭便是公民抗命，與到公權力就是政治逼害，「講手」無非也只是想表達不滿，至於「衝上街」那一群嘛！不好意思，「他們」與「我們」不是同一路的。這…還算是「話事人」嗎？還是筆者不懂政治罷！

筆者沒有興趣，就他們的「高見」作出評論；說穿了，還不過是政治操弄。難為了的只是一群「追隨者」，要記得他們也是有爹生、有娘生，可鄰天下父母心的。筆者反而想帶出公共行政學上一個非常有趣的議題，那就是「政府權力」與「人民自由」之間的平衡。兩者一如「搖搖板」般，此消便會彼長。而「政府權力」什麼時候可以介入「人民自由」，往往是千奇百怪，層出不則；但當中有一條法則卻是非常管用的。就是當你的「個人自由」對第三者做成傷害，或構成捐失，即（Harm to Others），「政府權力」便有需要介入，以保障不同市民均享有公平的「個人空間」，及平等待遇。 

所以，香港市民絕對有權利上街向政府表達不滿。有統計指香港每年有接近七千次示威遊行，更讓我們得到了「示威遊行之都」的「雅號」。我們也有自由去進行「公民抗命」，但切記要貫徹始終，伏法告終。否則便談不上什麼抗命不抗命！我們還可以高舉示威橫額與標語，但我們卻不可以亂拋垃圾，例如「掟蕉」，因為這有可能誤中副車，傷及無辜。 

還有，我們要切記，即是七一大遊行，香港還有六百三十萬人是在緊守在崗位上，甚至是持相反意見。示威者的「自由」當然要被尊重，但其他香港市民的「自由」也應該「等額」地被尊重，否則這便構成了Harm to Others。所以，君可以「殺」上政府總部示威，但千萬不要堵塞皇后大道，因為公車上那位慈父是有「自由」準備回家，與妻兒共聚天倫；直奔往地鐵站那位OL一樣有「自由」準時放工。他們的「自由」應該「等額」地得到政府保障的。 

至於，出「手」撞人、搶咪、衝上台就更明顯是對第三者做成傷害的行為。政府更可以大條道理遏止類似行為，否則香港「仲成世界」？所以，一哥回答記者，警察運用公權力維持社會，是無需道歉。若他能把答案化為「反問」便會來得更妙；他們都「講手」了，那還用客氣麼？

2011年4月24日 - 孫中山與梅屋庄吉

網址如下：

http://www.zsnews.cn/epaper/zsrbhw/ShowIndex.asp?paperdate=20110424&part=6&article=1

2011年4月20日 - 肥鵝滿香江

原文：

早陣子，友人與筆者分享了已故經營之神王永慶的「給年輕人的8堂課」一書。當中，第三課的「瘦鵝理論」讓筆者覺得「回味無窮」；回味的除了是故鄉的下酒佳品 - 東山鵝頭、無骨鵝肉片配自家製生壓啤酒以外，還有這套理論背後，對今日香港的啟發性。

要不是這一本書，筆者相信，台灣也沒有多少人知道王永慶曾經飼養過「瘦鵝」；而能夠從經歷中，蒸餾出一套經營理論，並且嘗試解釋中國崛起的原因，生動地勉勵年青一代要裝備自我，實在是「高難道動作」。台灣人沒有「無雞不成宴」的傳統，卻會在逢年過節，遠親好友回家的時候，殺一頭「肥鵝」入廚，以示喜慶與尊重。情況類近蒙古人，猶太人為上賓「宰羔羊」差不多。所以，入饌的鵝一定要肥大肉厚才夠體面。一般「養不大，又死不去」，只有兩台斤（即香港算二十兩）的瘦鵝會被視為「賠本貨」。

王永慶就是看準的瘦鵝命賤，卻生命力強；不挑吃，卻胃口極大的特質；便低價購入這批瘦鵝，再以接近無本的高麗菜梗、下欄米碎，一日多餐地飼養這群瘦鵝。結果不出數月，原本只得兩斤的瘦鵝，脫胎成為隻隻七、八斤重的上佳貨色。王永慶從瘦鵝的退變中，得出中國在改革開放後，經濟騰飛的結論；就是這隻鵝餓太久了，機會一來便極速成長。

王永慶認為做人，做企業也要有「刻苦不埋怨、沉著等時機」的特質。他以這個經驗與台灣的年青人分享，是希望他們不要經常抱怨，看什麼也不順眼；遇到逆境也要沉著應戰，這樣一定會闖出「一片天」的。在他往生之後，不少在台灣從事青年工作的朋友，依然會以「這一課」為教材，可知「瘦鵝理論」的重要性。

經營之神的大道理，筆者當然不敢輕易批評；但或者可以再豐富一點，那就是時代因素，與及年青人如何看待自己，如何看待社會。王永慶之所以能夠大徹大悟，是他們那一代認定了天掉下來，你也要把它摃起來。所有責任也是自己的責任，而不是社會欠了你、政府欠了你、阿爸阿媽欠了你。他們明白到愁城座困、怨天怨地是不會「有飯開」的；與其謾罵，不如動動腦筋，想想辦法才是皇道。所以他們那一代才出了那麼多「瘦鵝變天鵝」的故事。

反觀今日的香港的年青人，便是少了這種歷練，也鮮有這種思維，甚至從未為過明日的溫飽而煩惱，更不用談什麼居安思危。在這個「生於安樂」的年代，我們實在是「肥」了很多。面對偉大祖國的「瘦鵝」南下沖擊，我們只會怨，甚至「賴」香港的人口政策，「手指」只會指向社會、政府、阿爸阿媽。我們卻忘記了，我們早已「肥到唔識打仗」。看來，「這一課」應該要成為新高中課程的「必修課」吧！

刊文：

2011年4月14日 - 他山之石

原文：

今年4月6日，台灣立法院初審通過了「特種貨品及勞務稅」，預期最快可在6月1日實施。由於這項稅的名稱過於「繞口」，坊間便簡稱為「奢侈稅」。傳媒報導初期，焦點落在馬英九政府打擊台灣樓價過高的「力水不足」，無法壓抑台灣的高樓價，甚至認為這個新增稅款是「多鬼餘」；查實各位只是知其一，而不知二也！

台灣樓市升幅驚人實在不足為奇。一來當然是全球「銀紙貶值」，二來是「樓房越蓋越大」，但民眾需要的只是偏向中小型的實用房；三來，台灣在過去一年的經濟增長，是區內最可觀的地方之一。國民黨辛苦經營的五都中，三大都（包括台北市、台中市、高雄市）的房價均錄得接近兩成的升幅。台北市的常駐人口因而下降了一萬五千多人，而新北市的人口卻上升了三萬六千多人。這個人口移動表明了高房價，已把部份民眾「逼」了去新北市；而這群「新人類」大部份是以年青的上班族為主。如果馬英九政府還不表態「急市民所急」，往後國民黨的選戰，將有口實被民進黨「狂質」。當然，這個稅項針對一年內轉售的樓宇也只徵15%稅金，面對「樓價猛於虎」，一年升兩成的情況，實在是姿勢多於實際。

不過，話說回來，如果我們留心奢侈稅的其他「重要」部份；便會發覺奢侈稅並非一無事處，而且是非常有政策針對性，甚至重點不應該放在樓市之上，內含一種「財富再分配」的施政智慧。當中列明，市民購買300萬（新台幣）以上的直升機、遊艇；50萬以上的象牙，甚至加入50萬以上的會籍均需多交10%稅項。這說明了什麼？就是有能力的人應該對社會作出多一點貢獻。

金融海嘯之後，就拓闊稅基，筆者早已經向有關當局提出過「非日用品銷售稅」的可行性，形式有點像台灣的「奢侈稅」。筆者明白稅制的改革，關鍵在於「不要驚動基層」；假若連買一瓶「入廚米酒」也要徵「五毛錢」稅，政客們一定向政府致以「萬二分」的謝意。這天掉下來的禮物又可以大造文章。相反，諸君若買了一瓶400大元的威士忌，政府要多徵二十個大洋，各位又有何話可說呢？台灣的經濟，底子均不及香港，但馬英九政府總算有點「執政的勇氣」，事後證明台灣民眾對「奢移稅」是正面的。那我們還在等什麼？香港總不可能長時間「無錢唔講得加稅，有錢唔傾得加稅」，把這個議題幻化成「不能說的秘密」吧？

當然，馬英九在立法院初審通過「奢侈稅」翌日，便宣布參選國民黨總統候選人黨內初選。這個時間上的巧合，也看出有點別有用心。馬「市長」主政台北的時候，最為家傳戶曉的兩件事，便是「愛呷（台語：吃的意思）便當」，和每天早上「跑步」去也。台灣的便當，至今仍可以一個銅板（50元新台幣）便有交易；至於跑步嘛！這個喜好總不會花上50萬新台幣吧！馬英九是以行動告訴民眾：「他來自人民」：才不會忘記你噢！

刊文：