2016年11月20日- 台式滷肉

這大半年習慣了帶便當上班，忙的時候，提早預備了這個有「媽媽的味道」的滷肉就沒錯了！滷了一大鍋，放在冰箱，每天便有滷肉便當。在我們上一輩的台灣人來說，我們從來是不會花錢去吃滷肉飯，這個原因我早在我的專欄中與大家分享。

2009年5月13日成報區區心連心 - 肥了！也要吃的「魯肉飯」
http://justinyezhendong.blogspot.hk/2009/05/2009513.html

不過，家中料理當然就別作他話。做這道滷肉，基本上是沒有什麼技巧，料理的方便坊間也非常多。不過，如果想做出好吃的滷肉，我還是有點小秘訣。第一：糖要用黑糖，第二：酒要用紹興酒，第三：油不是用蔥油，而是用乾蔥‘走油’後，已經酥香的乾蔥已經可以‘起鑊’，這才不會油膩。最後，就是名是滷肉，實是要花一點時間去燉，讓肉汁自己跑出來。這樣便會又入味，又好吃了！一沫滷肉，真的可以拌兩大碗飯呢！