2016年8月18日 - 台式苦瓜蛋餅

上星期，去了一個有機農莊，看到有‘沖繩種’的苦瓜，而且不貴，一條大概只要十塊錢，便馬上買了五、六條回家下廚。台灣的清粥小菜常常有這個蛋餅，做法非常簡單，苦瓜切得比較薄快炒，然後把混有辣菜脯的蛋醬倒上去，蓋上煲蓋，慢慢煎熟；這樣下面是煎的，上面是蒸的，便可以上桌了！非常方便呢！苦瓜千萬不要燙水，一燙水就很難煎；配辣菜脯除了可以驅寒以外，也可以去了苦瓜的苦澀味！