2014年3月25日 - 超省的煮意

現在熬一鍋老火湯，沒用上一斤半斤豬肉，湯頭便跟開水差不多，一點甜味都沒有。可是湯燒好之後，那些豬肉，吃又太難受，不吃又浪費。

看到這樣的狀況，我就建議大家可以用熬湯的豬肉切成肉沫，然後用乾蔥、生薑、指天辣炒香，下肉沫炒至乾身，加辣豆板醬兩大湯匙，炒香後，加老醬油調色；最後隨個人口味，加花椒粉、麻油和辣油，便成了麻婆豆腐醬。把它放在冰箱，用來拌麵、拌飯也非常好吃。

如果想弄台式滷肉醬，就把豆板醬換成台灣的醬膏，把花椒，辣油去掉便可以了！不過熬過湯的豬肉一般比較瘦，所以炒的時候，油要下得比較多。

至於那杯果汁，其實是老婆的果醋渣，那麼多的水果丟掉太浪費了；每天用一點點，加新鮮的水果，或是梳打水打汁來喝，也很不錯呢！