說實在話，華生行在中山是家傳戶曉的湯品店，並不是什麼隱世不隱世的小店。可是，就算他有那麼多的分店，水準還是一直可以維持。這是非常難得，而且他有一種怪怪的懷古味道，實在是讓人懷念的好食店。
我一座下，二話不說便要了一個「天麻炖豬腦」和「梅菜扣肉飯」；這兩款都是我的心頭好。
「天麻炖豬腦」用料很實在，只要14塊錢。就算是香港，還沒經處理的生豬腦也不可能是這個價錢。而且那個炖盅印有「健康快樂」的祝福語，這是比較舊的食店才會這樣子。
「梅菜扣肉飯」也很精彩，才15塊錢。中山沙溪的扣肉非常出名。看到那塊扣肉皮就知道店家是非常用心的。香港的扣肉因為要快，和省油，所以一般把豬五花醃了之後，便把他先燙再炆，結果醃了一大半都已經跑到水裡；皮也沒有化，肉質口感不好。大陸反而沒這個問題，醃了了後，便用豬油把豬五花炸化，然後再炆，這好吃多了！
我曾經在中山經歷過人生最不如意的時候，那時候的冬天，氣溫只有兩度，孤身一人，好不孤單。那時候這個「天麻炖豬腦」和「梅菜扣肉飯」實在讓我非常窩心呢！
「梅菜扣肉飯」也很精彩，才15塊錢。中山沙溪的扣肉非常出名。看到那塊扣肉皮就知道店家是非常用心的。香港的扣肉因為要快，和省油，所以一般把豬五花醃了之後，便把他先燙再炆，結果醃了一大半都已經跑到水裡；皮也沒有化，肉質口感不好。大陸反而沒這個問題，醃了了後，便用豬油把豬五花炸化，然後再炆，這好吃多了！
我曾經在中山經歷過人生最不如意的時候，那時候的冬天，氣溫只有兩度，孤身一人，好不孤單。那時候這個「天麻炖豬腦」和「梅菜扣肉飯」實在讓我非常窩心呢！
延申閱讀：2013年5月19這中山日報海外版「『沙溪扣肉』離非遺有多遠？」
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