2011年3月28日：我們「吃」自已的根？

可能大家也已經忘記了，又或者覺得是理所當然；香港原來已經年續16年被美國傳統基金會，評為全球最自由的經濟體。相比起財爺那六千元大利是，這個消息，或者引不起大家的關注。但筆者相信我們從新聞中得知這個消息時，總會有點與有榮嫣的感覺，畢竟「香港是我家」。

香港能夠得到這個評級，全賴於「簡單、低」稅制，政府的「積極不干預」政策，還有「香港勝在有ICAC」，這些老掉大牙的「好茶漬」。評級的重要性也不在於香港能夠16年霸，而是香港無論順景、逆景也能撐得過，力保全球金融中心的地位。筆者不禁想起先賢們的大智慧，明白到香港要成為「東方之珠」，便要吸引全球的客商落戶；要招來四方客，便需要便民。而立竿見影的利民政策莫過於低稅率及稅制簡單。

原文《好馬不吃草》：

可是，煉金術師教曉我們，這個世界是充滿著「等價交易」的原則。在低稅率的情況下，換回來政府只可以採取「Residual Model - 剩餘福利模式」；一言以蓋之，便是：「最好唔好靠政府，自己攪掂啦」。這種不鼓勵，甚至帶點歧視的政策，造就上一代香港人刻苦耐勞、自力更生；「唔到最後一步，都唔搵政府」的特質。大家還記得沈殿霞（肥肥）在電影「富貴逼人」的經典情節嗎？肥肥一家要不是「折墮到訓街」，那會跑去申請公屋呢？

不過，時至今日，香港有超過二百萬人口住在公屋，這還未包括「隱者戶」；輪後冊的家庭多達14.5萬；大學生入學的首要任務就是申請助學貸款及公屋，在偉大的政府，承諾公屋上樓輪候時間大概三年的情況下，他們畢業的時候便「上樓」去也。

這兩項「任務」的共通點，就是「靠政府」。試問一位「靠」了政府三年，甚至更長時間的年青人，那會覺得自己對人生，對社會是有責任的呢？所以，「無工翻」是政府的錯，「無職升」是政府的錯，「無錢買樓（筆者強調不是安居）」又是政府的錯。總之責任不在「我」，全是政府的錯。我們已經遺忘了上一代，再上上一代「靠自己」的特質。最要命的是，現在社會充塞著一種「唔靠政府就策喇」的氣氛！所以，「唔申請公屋就笨喇、唔要六千蚊就笨喇」；總之，政府有責任幫你養生葬死，剩餘福利模式已步向名存實亡。

我們已經將以上的「笨喇」，反智地合理化了！所以，我們座享全球最自由的經濟體的美譽時，同時要求有一個「事事關心」的超強政府。我們享受簡單低稅制的環境時，同時又把香港推向福利主義社會；這根本就是荒謬。或許，我們已經忘記了「這是我家」，我們在「吃」自己的根呢？

因此，每當筆者聽到政客們使勁地謾罵政府，缺乏長遠承擔，要求增加經常性開支，那管只增加3-5%。還請，該批政客也使勁地，發動全民（包括新移民）一同討論增加經常性收入3-5%的方法。這樣好嗎？公平吧！

2011年3月26日本地晚餐- 九龍城福佬村五星茶餐廳

現在在連鎖快餐店光顧一份早餐，動輒便要接近30元，但吃了也好像沒有什麼似的。今日，我在上中山開會之前，無意發現這所茶餐廳只要28元便有一份頗特別，而且非常醒神又飽肚的早餐，整份早餐有一碗肉骨茶，一份煎腸粉，再配一杯即磨咖啡，絕不欺場，好滿足呀~~~

肉骨茶內有兩大塊排骨，和花菇。

腸粉是即煎的，所以要耐心等一下，還可以要求「混醬」。

2011年3月20日 - 走出兩位總統（孫中山與奧巴馬）的普納荷學校

網址如下：

http://www.zsnews.cn/epaper/zsrbhw/ShowIndex.asp?paperdate=20110320&part=6&article=1

2011年3月18日本地晚餐- 屯門良德町川味閣

我也忘記了是從什麼時候開始，香港出現了很多號稱有四川風味的「川粉」小館。川味的中心離不開「酸、麻、辣」這三樣東西。而這三樣東西在我的眼裡是最易烹煮的，只要找對東西，找緊份量。即使是第一次入廚的新手，也可以做出這三種味道。

可是，小店要生存，便要有特色。我所指的特色並不是「整色整水」，而是要配較出一隻可以代表小店的「酸、麻、辣」味道。大眾化的味道，只會自找滅亡，吃過也不會記得起。川味閣在這個關鍵上做對了，我看著這所小店開張，然後經常光顧。有一次我與老闆聊天，我跟他說：你有本錢開分店了。老闆明白我的意思，答道：店多了，水準擔心會不好。

兩年前，他們終於在元朗開第一所分店；去年，再在荃灣開第三分店。我可以打保證，香港的川粉店中，沒有一所及得上屯門川味閣。

四川湯粉+腩肉+海帶+木耳，要中麻辣：27元

屯門川味閣除了味道調得好，湯頭還是豬骨濃湯；在微涼的春天晚上，好滿足呀~~~
不過，荃灣店嗎！湯頭請不要放太多醬油，腩肉請不要切太薄，好不好？

*********************************************************
後記：2011年3月29日

今日，我終於要「交鎖匙」了；然後，我便帶著僅餘一小包的行裝離開屯門。離開之前的最後一頓午餐，我還是選了川味閣。我剛入店門，大家便跟我說：「要搬了嘛？恭喜你。」
我隨即答謝，也點了我的招牌最愛款色，但今日這碗麵…

實在是大了很、很、很多！這是一碗充滿人情味的川麵。結賬時，我跟肥哥哥說：「祝願你們有一天，分店會開到馬鞍山」。然後，我們在彼此的笑聲中，我便揮手離去了！

我，還是會不時懷念川味閣的味道。我們總有一日會再重遇的。

2011年3月17日本地晚餐- 馬鞍山新港城三期阿桂（南寧風味）老友粉

這真是個驚喜，這所小店應該是剛開沒多久，喜歡麵食的我當然要去試試看。一試之下，我想信我會經常光顧這所小店。

前菜：涼拌木耳絲，14元。

這個木耳絲味道拌得相當均勻，帶一點微辣，不會太冰。非常開胃

招牌南寧老友粉+腩肉：28元

這個粉我叫了中辣，看上去好像沒什麼的。可是，吃得時候，後勁好厲害；越吃越辣。整碗粉味道不錯，只是粉太碎；南寧粉是疊起來，再細切；可能是手藝不夠了！

地道桂林拌米線+醬汁豚肉：31元

這個拌米線非常出色，味道夠；米線是中空的，很Q有彈性，醬汁豚肉很入味。還在有拌麵的豬骨湯，湯頭很認真，值得一讚。

我們還叫了一份煎餃子，和羅漢果茶，出品馬馬虎虎了，不用提。

結賬：98元，好滿足呀~~~

2011年3月16日本地午餐- 深水（土步）維記豬潤牛肉麵

外掛的招牌

這所麵店，經常大排長龍，我有好幾次經過，也望門輕嘆。今日，因工作的關係，我再一次經過這所小店。我看一看手錶，發現還未到中午12點；反正人是不多了，我便進去試試看。

說實在話，豬潤真的弄得不錯，很夠薑味；可是湯頭太咸，醬油味太重。如果店家對自已的豬潤湯信心滿滿，大可以弄一個普通海鹽蔥花湯，豬潤的鮮味會更加突出。

還有，我相信，全球只有日本、台灣和香港人會那麼喜歡吃放便麵。可是，放便麵糟糕的地方就是不太會吸湯汁。如果換一個陽春白麵，讓麵條吸滿豬潤湯，這才不浪費嘛！

店子名氣大了，店家手藝硬了，伙計的態度也…，要改，不容易呀！
結賬：23元，還可以吧！

在2007年9月6日Now大鳴大放之後：再遇李鵬飛

還記得當天的節目，我是不知道主持人是飛哥。當準備的時候看到飛哥進來，我便趨前向飛哥說了一句：「飛哥，你還記得我嗎？」

飛哥當時自然地答道：「很面熟，有那裡見過你呢？」

我再說：1995年立法局選舉，在大埔區選舉論壇，是由毛孟靜當主持；有一位年青人一分鐘問了你四條問題，其中一條是問你271單程收費多少？今你當場啞口無言呢？ 1998年，臨立會選舉Carson向你引薦的北區選舉經理 - 大埔青年議會主席葉振東正是我。

飛哥當時精神一振，並答道：「原來是你，我想起了！」

之後，我們在休息室閒聊了一會。節目開始的時候，飛哥還風趣地介紹我：「對面呢位年青人響1995年立法局選舉時唔幫我，我就贏少少。；1998年臨立委選舉幫我，我就輸少少！哈哈哈哈！」

轉眼之間，我與飛哥重新再認識，彼此聯絡雖然不多，但這對忘年的交情也不錯。還記得2010年青年高峰會後，一群激進的年青人，本來有機會被安排上飛哥的節目，肯好之前我與飛哥「打過招呼」！飛哥也明察秋毫，另別有用心者無法利用這群年青人。

在C18成立的典禮，飛哥大聲叫我：「阿葉，你睇唔到我呀！」我真是不好意思呢！

今日，2011年3月14日，飛哥宴請一群朋友，約六、七人一同用午餐；我有幸也是其中一位座上客。席間大家暢所欲言，言談甚歡。

我心念一閃，一轉眼16年就這樣過去了！16年前台上的飛哥，台下的小伙子；那有估計到今日呢！緣…這個東西，真的很妙！

而自此之後，飛哥與我一直非常稔熟，經常茶聚，給我提示；我大婚之時，他‘座足全晚’ 。我六次獲邀，答應擔任經濟動力總幹事，誤信他們願意走直選路線時；他便斷言：「Justin你捱唔過一年，你性格同Jeff根本唔同。」結果真的被他不幸言中。我擔任《政壇新秀訓練班》時，他義不容辭上我節目，給我支持。後他身體越來越差，連與我茶聚也有困難。2020年5月15日飛哥辭世。而我們的忘年之交，也在他喜愛的酥皮蛋撻與可樂中，成為回憶了！

2011年3月13日本地晚餐- 馬鞍山恆安村商場安記茶餐廳（已結業）

台灣人的特質，我…基本上什麼也沒有；不過台客好辣的飲食習慣，我卻得自我媽媽的真傳。從前，我真的可以吃得非常辣，只是上班之後，應酬喝酒多了，年紀也大了！沒辦法再像從前，可以吃得那麼辣了。

早陣子，我氣管炎病得非常厲害，一個多月一點辣也不敢吃；這一天，我非常掛念在新加坡肯定沒有的《星州炒米》。恆安村安記的咖哩一直是街坊們的信心保證，大廚炒米粉的手藝也非常了得，在五臟廟的感召之下，我便點了這個《星州炒米》。

炒米粉剛端上桌子，香氣四溢；米粉與咖哩炒得非常均勻，配料蠻多；最重要是米粉夠乾身，不油。果然沒有讓我失望。

結賬：35元，連一杯熱飲，好滿足呀！

2011年3月12日本地晚餐 - 馬鞍山新港城三期新創發茶餐廳

港元貶值，百物騰貴，通漲加劇；加上，連銷店霸權，令我們的選擇越來越少，而快餐店的用料也越來越不負責任。看到大家樂的上海排樂菜飯，肉排只有兩小塊，售價卻應該最少也有四塊的時候，心中真不是味意；來一客較便宜的黑椒牛扒飯，牛扒也只是比白紙厚一點。
幸好，今日還有一些「良心店」，雖然吃得出梳打粉味，但份量上總算合理吧！這所餐廳我們在十多年前已經開始光顧，價錢也由從前你接近30求元，慢慢往上調了不少。但新創發的什扒餐一定比大家樂「抵食」；大牛扒、大豬扒、煙肉、香腸、火腿各一塊外，肉山之下還藏有大量炸薯條、白蘿蔔與小紅蘿蔔。

很大堆頭呢~~~

套餐還有一碗大湯、中湯，紅湯、白湯任選，還配有白飯、意粉和飲品。今天，我點了「凍檸茶」一清味蕾。結賬時50個大洋，價錢最少與份量配合，好滿足呀~~~

學五飯堂與小蠻腰

春節過後，我終於知道要再上學去了！為什麼這樣說，因為國內開學，完來是沒有人會通知你的。結果，第一周的課我便完全沒有上了！算了吧，這也是一種體驗。回到中大，已經是晚上七時多的用膳時間。念舊的我便到了學五飯堂用餐，這一餐沒有什麼特別，但雪梨豬肺燉湯卻弄得不錯。早前，我氣管炎「病到九彩」，現在算是「補翻下」吧！

學五飯堂雪梨燉豬肺湯5塊

晚飯之後，我一個人在微涼的校園內散步，抬頭一看，才發現宿舍—原來是可以遠眺「廣州小蠻腰」的。

廣州新地標 - 電視塔「小蠻腰」