2009年6月11日星期四

2009年6月11日 - 政客的醜陋莫過於此

原文:
筆者十九歲便當上大埔區議會大埔青年議會主席,當然意氣風發,少年氣盛。幸好,當年筆者的校長,時任南亞路德會沐恩中學丘頌云校長給筆者當頭棒喝;教導筆者政客有四種;第一種:「識得做,唔識得講」所以,永遠只會守在一個一萬八千人口至二萬四人口的彈丸之地;第二種:「識得講,唔識得做」這類在香港比比皆是;第三種:「又識得講,又識得做」,丘校長希望筆者以此為目標;第四種:「唔係唔好做,不過我做好過你做」,又或者是:「我做唔到,都唔希望你做到」。這類基本上不可算是政客,我們大可以稱呼他們為「政棍」。可惜,這類政棍竟然在政壇上是佔大多數;而且在台灣更是多如星塵。

台灣第二次政黨輪替之後,國民黨重新掌政;黨內元老,以至馬(英九)政府均明白到「時間有限」,國民黨也清楚知道本身「或者」不會是「萬年無期」,加上台灣民眾在過去八年已經「餓了太久」;在全球「力用中國」的大前題下,馬政府不得不在取得政權之後,盡快展開與大陸方面的「變相政治協商」。否則,馬政府選舉時的承諾,便會不斷「跳票」,無法兌現。而且,經濟若然繼續下滑,必然會對執政者造成極大的負面影響。姑勿論,馬政府向大陸靠攏是否政治行為,但讓人民「有好日子過」也是為政者的首要任務。

觀乎,馬政府掌政一年,他們的處事手法,政治手腕的確尚有頗大的改善空間;進退失據,舉棋不定的情況依然時有發生。可是,馬政府與大陸的「全面三通」,海基海協兩會的「九項協議,一項共識」,以至由每日不到三百人,到現在一個月有數十萬人的「陸客訪台」;均屬「便民」及有利重整台灣經濟的措施。近期,台灣的衛生署長葉金川能夠出席世界衛生組織大會,就更讓「悶」了三十多年的台灣,重新呼吸到一口新鮮的「國際空氣」。可是,馬政府在「人民福祉」的正確道路上,最常聽到民進黨的「劈頭」批評就是「出賣台灣」;不管什麼事,不管利民與否,總之國民黨+共產黨,便等於「出賣台灣」,便等於「矮化台灣」,便等於「沒有尊嚴」。難道,只有民進黨與大陸談判才不會「出賣、矮化台灣」麼!假設去年320台灣總統大選,民進黨的謝長庭奪得「大位」,細看謝長庭的大選政綱,對大陸政策,還不是民進黨的「修正主義,現實主義」嗎?

請問政客們「非有即敵」,「為反對而『不負責任地』反對」是應有的表現嗎?難怪有調查指台灣有超過四成年青人對政治不感興趣。萬幸,筆者在十三年前,已經「知道」政棍的「真面目」,真的「煩死呀」!


刊文:

2009年6月8日星期一

2009年6月8日 - 碗粿(糕) - 「粗口」也可以吃下肚

原文:
台灣,以米飯作為小吃的美點,又豈止「魯肉飯」一種呢?台南的碗粿(糕)是另一種以「米」作為單位,極為飽肚;而且是原本沒有想過會被界定為「小吃」的小 吃。這種對碗粿(糕)描述是十分貼切的;所謂:「碗粿(糕)、碗粿(糕),以『碗』」作粿(糕)」,顧名思義,碗粿(糕)的原有「體積」絕不可能是用作小 吃的。但時至今日,遊人旅客為求「淺嘗即止」,大碗也只好改作小碗罷了!更重要的是,一碗「碗粿(糕)」,恰好是台灣民進黨在過去政壇九年由盛而衰的寫 照。
 
粿(糕)的製作、源起均是其實極其簡單;一切又回到先民「克勤克儉」的性格之上。台灣本身是一個島嶼,四面環海,漁獲甚多。漁獲豐富自然會衍生一個問題, 就是捕魚所得不可能一時之間被市場消化,於是乎台式「咸鮮」、乾貨、以至「下欄貨(次品與下價品)」便會應運而生。咸鮮、乾貨當然可以善價而沽,至於那些 「斷頭爛尾」,賣不到好價錢的下欄貨,先民會把次品切成丁粒,再加入一些「(食送)頭(食送)尾」,混合米漿,注入大碗內隔水蒸熟便成了碗粿(糕)。由於 米漿是可以用「雜」米做成,「下欄、廚餘」又接近不用花錢的,所以碗粿(糕)可以稱得上是「省錢又飽肚」的「代表作」。
 
千年台灣第一次政黨輪替,陳水扁(阿扁)成為民進黨史上首名台灣總統。當時的民眾對他寄予厚望,認定他是「克苦清廉」的「聖人」;而他所喜愛的台南名物 「碗粿(糕)」,更是一夜成名。台南民眾為表對阿扁的敬意,遂把「碗粿(糕)」改名為「扁粿(糕)」。「扁粿(糕)」更一度成為阿扁接待外賓時的「國宴美 食」。可見,阿扁對「扁粿(糕)」的易名是相當受落的。及後,阿扁一家的貪腐案曝光,阿扁一家終日面對傳媒的「疲勞轟炸」;再冷靜的阿扁也總會有「吃不 消」的時侯。有一次,在傳媒追訪的過程中,阿扁突然對記者破口大罵了一句:「這是什麼碗糕(台語發音後,便變成極不禮貌的髒話,意思是「你算什麼東 西」)」,在場的傳媒朋友被嚇到「傻眼(意思是十分驚訝)」。隨著阿扁的「語不驚人死不休」,他頭上的光環也不復見了。
 
香港人外遊,每當發現有新奇事物時,便會「很順口」地問:「這是什麼東西?」下次,各位在台南品嘗碗粿(糕)時,最好還是在「什麼」之後加上「口味」兩字,以免造成不必要的誤會。幸好,在香港,懂台語的人還不算多呢!
 
延伸閱讀:
米果 -無以倫比你台南碗粿
(中時部落格20081221


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2009年5月15日星期五

Now 新聞台:2009年5月15日 - 馬英九不高興

 主持:王慧麟

嘉賓:戴卓賢、陳智傑、葉振東 

我其實已經忘記了,12年前,馬英九為什麼不高興。不過今天他高不高興,應該大家也不會關注了!

網上重溫:https://youtu.be/vf_68z2p7iQ

 

2009年5月13日星期三

2009年5月13日 - 肥了!也要吃的「魯肉飯」

原文:
上次與大家分享過「四神湯」之後,未知道各位對台灣人的過去,台灣的小吃會不會有一個新的體會呢?台灣的食品之中,值得讓大家「嗒真o的味」的又豈只「四神湯」一種呢?香港的女士們很奇怪,他們的終生職業不是什麼驚人的理想,而是「減肥」!不過,當他們到台灣旅遊的時候,往往很喜歡品嘗「油光亮麗」的「魯肉飯」,還要特別去找「要付費」的特色魯肉飯試試看,難道魯肉飯不會吃胖人的麼?
 
首先,我想向大家介紹一下,現時台灣有不少餐廳均有提供「免費的魯肉飯」,理論上是不用特別去找的,只要大家隨便找一些「吃到飽(即是香港的自助餐)」的餐廳或者火鍋店,花上大概新台幣二百元,約為港幣五十元左右,便可以大快朵頤 + 任食魯肉飯。;其次,對今日台灣的社會來說,魯肉飯是「平價食品」,一碗大大的,極其量也是「一個銅板」的代價,即是新台幣五十大元。但在三數十年前,魯肉飯是不少平民百姓,可以「一親肉香」的美食。
 
肉飯其實只是「強化版」的「豬油撈飯」。在六、七年代,在台灣要吃肉,可真不是一件簡單的事;可解?物資缺乏呢!還記得小時候,阿姨、舅舅來香港探望我們 幾位小不點;打招呼的第一句話就是:「帶你們去吃牛排」。可以見得上一代認為「大塊肉」是頗為珍貴的。現在,我們只會聽到士林夜市的「豪大大雞塊」,而再 也聽不到「帶你們去吃牛排」之類的說話。由於物資的缺乏,上一代對一丁肉也不會浪費,更以透露著節儉的細膩刀法,把附著豬皮、豬肥羔那一點點豬肉弄成肉 醬,拌上香飯一同享用。時至今日,物資相對地豐富;如非「有心人」,想必也不會再大費周章地弄肉醬。同時,這一代人也望記了前人的「惜物」精神了。
 
以,如果大家再有機會品嘗「免費的魯肉飯」時,希望大家也會記起從前那「節儉而細膩」的刀法。當然,傳統歸傳統,現時有一些魯肉飯還是做得街知巷聞,尤其 在一遍「古早風」的氣氛之下,更為見得額外耀眼;當中,台北市的「鬍鬚張」便是與時並進的最佳一例。畢竟,傳統與商業發展是沒有衝突的。
 
延伸閱讀:
台灣新紀元周刊第95 -「鬍鬚張」打造魯肉飯王國的傳奇
網址如下:


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2009年5月6日星期三

2009年5月6日『一日之計在於「神」』

原文:
一直以來,我也專注於發表兩岸的政治評論文章,內容太嚴肅了吧!所以,這一次我想換一個方式,不如由「衣、食、住、行」四方面,重新認識另一個台灣好了。
 
少人遊台灣,目的之一當然是品嘗一下台灣的「小吃」。但其實在台灣人的眼中,「小吃」一詞只是近這十多二十年出現的新名稱,是隨著旅遊業發展的「副產 品」。在台灣的社會中,根本沒有「小吃」這個概念。最重要的是,我們所謂的小吃,目的並不是在於「吃少少」,而是真的要來「填肚子」的,是從前物質生活較 差的時候,上餐廳不容易的時候,由「路邊攤」衍生出來的食品。所以,只要我們留心一點,便會發現所謂的小吃,例如碗粿、麵線、肉圓均是極油、極高碘粉質的 食品。可想而知,這些食品並不是讓各位淺嘗,而是「飽肚」為主。今次為大家介紹的正常一碗極不起眼的「四神湯」。
 
神湯對香港人來說,可以算得上是「生人勿近」。我也極少聽過身邊的朋友,激讚台灣的四神湯,原因是「四神湯者,豬雜湯也!」豬雜湯除了賣相欠奉外,感覺上 也不太健康,香港人又那會喜歡呢?四神湯用料其實是極為普通,常用的湯料只有蓮子、茯苓、薏仁、山藥,配上豬骨、豬大腸、小腸、豬肚之類。用料之普通,根 本不值一提,但在從前物資缺乏的台灣,一碗窩心的四神湯,已經是不少台灣人心目中最美好的早餐,而且所用的中藥,全是「實而不華」,開胃健脾的妙品。對當 年以「吃苦」聞名的台灣人來說,四神湯真是一種平價的補品。
 
所以,如果各位再有機會到台灣品嘗夜市小吃,不防來一碗「四神湯」,感受一下從前台灣人的「克勤克儉」的精神。而由台北至台南各地的四神湯,用料也會有所不同,大家可以從網絡上以「古早味四神湯」作搜尋,便會發現台灣各縣市也有不同的四神湯推介。
 
延伸閱讀:
好讀網站《四神湯》黃河2006811


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2009年4月8日星期三

2009年3月11至15日 - 韓國首爾5日之旅

相片:
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11/3 () 香港 à 仁川機場 à Western Co-op Residence à 明洞

14:05          到達仁川機場
15:30          仁川機場1/F兌韓圜won (閘外)、觀光社取旅遊資料、T money
16:00          仁川機場1/F 48號機場巴士櫃台買6015號巴士來回飛 (8,000won x2)5B12A巴士站乘車到國都酒店 (Best Western Gookdo Hotel) 
18:00          Western Co-op Residence check-in
17:15         東大門運動場站 à 明洞站 (地鐵4號線,4分鐘,900won)à 2號出口地下街辣炒年糕 à 明洞站3號出口,沿著7-Eleven旁的路前進,順著Pacific Hotel 右邊的路直行,沿著商街直走,沿著階梯,經過大型餐廳,朝南山方向繼續前進,抵達纜車乘車處
17:30          纜車至首爾塔 (來回7,000won)
17:45          首爾塔觀景台 (7,000won)
18:30          乘纜車回明洞 à 晚餐明洞餃子à 明洞購物  (Land 21,會賢地下街PinkHue逛逛
22:30          明洞站 à 東大門運動場站 (地鐵4號線,4分鐘,900won) à 酒店

12/3 ()

9:00            東大門運動場站  à 首爾站 (地鐵4號線,8分鐘,900won)
9:15            首爾火車站 à 水原站 (無窮花號Muguanhwa Express30分鐘,2,800won)
10:00          水原站  à 鐘路4 or 八達門 (2,7,7-2,8,11,13,36,38,39巴士,10分鐘,850won)
10:15          水原華城、華城行宮
13:15          巴士點回水原站
13:30          水原站 à 午餐首爾站(Food Court燒咸鮮套餐) (無窮花號Muguanhwa Express30分鐘,2,800won)
14:15          首爾站  à 會賢站 (地鐵4號線,2分鐘,900won)
14:30          南大門 à 會賢地下街購物,Lotte百貨9/F-10F免稅店
17:15          明洞站3號出口,沿著7-Eleven旁的路前進,到Pacific Hotel 右邊的路直行,沿著商街直走,沿著階梯,經過大型餐廳,朝南山方向繼續前進
19:15          明洞購物及晚餐「味加粥」
22:00          明洞站 à 東大門運動場站 (地鐵4號線,4分鐘,900won) à 酒店 

13/3 ()

9:00            東大門運動場站 à 景福宮站 (地鐵4號線第71號門至忠武路站轉3號線,16分鐘,900won)
9:20            景福宮5號出口 à 景福宮 (3,000won)
9:30            儀式及中文導覽
11:00          午餐土俗村人蔘雞及烤雞
12:30          景福宮站 à 鐘路3街站 (地鐵3號線,4分鐘,900won)
12:35          宗廟 (1,000won)
13:15          步行至仁寺洞
15:30          鐘閣站
18:00          晚餐烤U型三層豬肉
19:30          清溪川散步 à 市廳
20:30          市廳站 à 首爾站 (地鐵1號線,2分鐘,900won)
20:35          Lotte Market買手信
21:30          首爾站 à 明洞購物
23:00          東大門  à 酒店

14/3 ()

9:00            東大門運動場站 à 三成站 (地鐵2號線,30分鐘,1,100won)
10:00          COEX Mall、泡菜博物館 (3,000won)
13:00          COEX (午餐Food Court 炸醬面、水冷面、豬血糯米腸)
13:40          三成站 à 市廳站 (地鐵2號線,37分鐘,1,100won)
14:30          德壽宮
15:45          市廳站 à 梨大站 (地鐵2號線,6分鐘,900won)
16:00          下午茶Migo Café
17:00          梨大步行至新村
19:00          晚餐 (春川家辣炒雞/豆腐鍋或其他)
20:00          新村站 à 東大門運動場站 (地鐵2號線,14分鐘,900won) 
20:15          東大門購物 (DOOTA)宵夜部隊鍋 à 酒店 

15/3 ()

9:00            東大門運動場站 à 忠武路站 (地鐵4號線,2分鐘,900won)
9:10            南山谷韓屋村
10:15          忠武路站步行至明洞站
10:30          明洞購物 à 明洞聖堂
12:00          午餐東廟前站石鍋飯
14:30          酒店取行李
15:00          國都酒店乘6015號機場巴士
16:30          機場check-in及在機場購物
22:45          到港