2016年10月1日- 治大國如烹小鮮

很長時間沒有下廚，也沒有去大埔了。既然入了大埔當然要去大埔街市尋寶。看到這條碩大的海芝麻班，只要$120，當然要買回家入饌。加上日前岳父送給我們的土雞，還有已浸泡的花膠。今晚的料理材料已經差不多了。

浸泡好後的花膠，先用薑蔥出水，然後熬湯約一小時，待冷卻後。便把花膠鋪平在碟底，，加上適量薑蔥，再把土雞一分為二覆蓋在上面，一同蒸煮。由於土雞的脂肪不多，肉汁在蒸煮的過程中，會滲透在花膠之中。

完熟，待花膠冷卻後，便可以用蠔油燴花膠，灑上少量蝦子，便是一道名菜。我們今晚有青紅蘿蔔花膠湯、白切土雞、清蒸海芝麻班、蠔油蝦子燴花膠，由於大部份菜式比較清淡，難得又買到荷田芥蘭，所以便弄了個川味炒荷田芥蘭片，平衡一下；造人，可尚不是同一道理？