2015年8月16日 - 窮等人家的媽媽味道：台式蒼蠅頭

昨天，一位有看我部落格的好朋友跟我說：你好像很久沒有下廚了！我想一想，好像是耶！於是今天反正下雨，公、私都還有事要忙，早餐過後，便在菜市場隨便買點東西，回來準備晚飯。

我們台灣的‘蒼蠅頭’是非常下飯，便宜又可以保存長時間的好料理；而且很吸引小孩子，一道簡單的菜，青菜、肉沫、味道，什麼都有了！是真正有‘媽媽的味道’：

做法是這樣的，材料：豬肉沫、韭菜、菜脯、豆豉、紅辣椒，所有東西切丁，份量隨意，可以煮多一點，因為可以保存在冰箱。

做法，先把豬肉，以一湯匙醬油、一湯匙老抽、一湯匙生油、一湯匙米酒醃一下，最好有半小時以上。我的做法會用舅舅給的‘醬天椒’一起醃，那就會有一種很獨特的台式辣味。如果沒有也不要緊，可以在炒的時候加一湯匙辣豆辦醬也可以，當然不吃辣的就不要了！

至於，菜脯切丁後，要用乾鍋炒一炒，讓他沒有水氣，香一點，

反而，豆豉洗一洗之後，要泡水五分鐘，那就沒那麼咸；再把水倒掉，壓一壓，就倒比較好下鍋。

步驟一：先把鍋燒熱，下薑蒜炒香，然後先炒豆豉、紅辣椒，炒香氣炒出來。

步驟二：下豬肉，炒至變成松，大概八成熟時；下菜脯。

步驟三：看見豬肉出水的時候，把韭菜也倒進鍋中快炒。

步驟四：看到都材料都混好之後，把蓋子蓋上，大概一分鐘。

上桌，完成！

這個菜真的可以幹掉三大碗飯，當然我是貪心的啦，在上面再加一小碗納豆，味道也很配；原本台灣，跟日本不但關係密切，窮人下飯的料很像，都是味道比較濃，而且都是沫來的！