農曆新年將至，受新型肺炎疲情影響，今年的新春假期，可能是自回歸以來，最平靜，最不像過年的連假，市面上冷冷清清的，與往年熙來攘往，市民肩摩轂擊地辦年貨，買年花的情景大相逕庭；又受限聚令與晚市禁堂食等防疫措施影響，我們連團年夜飯，也只可以平靜地在心中吞下去，或是「Zoom 住食」！回想外婆還在的時候，我也曾經特別在春節返台，與她老人家一同過年。台灣雖然已經是一座已發展城市，但對一些傳統文化仍然是非常執著，特別是代表著團年的圍爐，更是一家大小的年終大事。
在香港人眼中，圍爐不就是大家揍個日子，吃一頓團年飯罷！在台灣卻大為不同，特別是對南部的同胞來說。香港只是一個「鼻屎大」的地方，家人縱然成家立業，要重聚也是輕而易舉的事情。台灣南部的年青人，不少是跑到北部發展打拼，特別是大台北地區，一呆就一整年沒有回過老家了！所以回家圍爐，可以說是他們每年，唯一一次可以回家探望長輩的機會。
圍爐是一種文化
現在很多人誤會了圍爐是吃火鍋的意思！也的確在過去 20 年，越來越多台灣人以火鍋取代團爐，一方面是省了不少烹調的時間，另一方面在台北，也有不少年青人，已經沒有了回老家圍爐的習慣，可是他們也不想一個人冷清清的，毒毒地過節，便在地與其他朋友，去「吃到飽」的火鍋店，慶祝一下好了！但根據 1769 年的《澎湖紀略》記載，圍爐的真實意思，是「各家不論貧富，俱宰雞煮肉，團年祀祖。祭畢，闔家男女老少俱同一席圍飲，置火爐於席下，圍住飲酒，謂之圍爐。」明顯圍爐所指的爐，是用作取暖，與吃火鍋是有不同的意思。
筆者的先輩是南投果農，了解到台灣從前是農業社會，不愁吃肉的日子，要到台灣榮登亞洲四小龍，蔣經國總統後期才出現。圍爐就成了從前難得可以吃肉的大節日。就是因為難得，加上台灣是一個島，天然資源缺乏，還有受著道教文化和天災的影響。台灣人，特別是老一輩對食物是非常珍惜，一點都不浪費；就像我的家，外婆是命令我們要把花生殼、雞蛋殼用報紙包好，然後帶到菜園堆肥的。
圍爐一般都比較豐盛，吃不下的菜餚，我們很多時都會切絲，翌日再加一隻雞蛋勾芡，倒在熱呼呼的白麵條上面，就成了很出名的大滷麵。還記得十多年前，我老家就在台中的北屯區；新年公假，一般的食店都不會營業，有營業的小麵家，差不多清一色只賣大滷麵。筆者相信我們吃的，當然不是店家的剩飯，而是從飲食之中，店家大概想提醒我們，過節也要珍惜，也要感恩。
這種對自然資源的珍惜，造成我們不管相信什麼宗教，對天對地都是存有感恩和敬畏。我們不難發現一些原住民，甚至老一輩的台灣人，在喝酒之前，會用指尖沾一些酒，然後向天、向地，輕彈三次，意義就是：敬天、敬地、敬祖靈。之後，才開始與朋友們行酒令。
我們知道台灣有限，所以我們謙虛，加上客觀的情況是，台灣過去 20 年，也飽受經濟不景氣的影響，一種不勉強，夠用就好的簡約文化，在台灣落地生根。例如在經濟騰飛的年代，台灣商人很喜歡請人家喝酒，還要‘喝到掛’！現在就有一種新好男人的概念，所謂的新好男人，就是不嫖、不賭、不強逼人喝酒的意思！又例如政治素人的概念，簡而言之就是沒有負擔，沒有顧慮，而要做到素人，當然就是生活越簡單就越好。所以筆者經常認為，我們要對素人的價值觀，有一種全面了解，是要跳出政治的框架，而把環保、簡約生活一同分析才準確。
立法惜食，等同緣木求魚
當然，這種先天限制而衍生出來，對天然資源珍惜的文化，也會有例外的例子。例如英國與日本同樣是一個島國，但她們的歷史分別受著民族主義，甚至極端民族主義的影響，而對別國充滿著侵略性。昔日，日不落之國的殖民歷史，就是強搶別國資源的證據。而日軍侵華，更為我們留下了永不磨滅的民族傷痛。只是日本在戰後百廢待興，加上受到神道教及西鄉隆盛「敬天愛人」的約束，期後又遭遇經濟泡沫爆破所害，才令今日的日本消費文化與環保緊緊結合。相反，在倫敦的快餐店，我們仍然可以發現，店員習慣不計成本地，硬塞一疊厚厚的衛生紙，給我們擦咀巴！
可見，熾熱的民族主義，加上缺乏宗教自由，去滋潤一個民族，已經足以令人民頭腦發熱，忘記了要對大自然心存敬畏感恩；若該國天然資料豐富，強國論甚囂塵上，人民更有可能在政權的宣傳下，以為厲害了我的國，人定勝天；而造成難以挽回的人為天然災難。例如北京連年的沙塵暴，三峽大壩對下游的生態破壞，便經常登上國際新聞的頭版。內地近年在先有習八條，禁止官場大吃大喝；後有各地食肄推出的「N-1」叫菜模式，即十人吃飯，點九人份量。部份省市更有新興職業：點菜師，負責建議市民點餐數量。去年年底全國人大常委會更就《反食品浪費法草案》進行初審。上述的政策與行政措施，目的是希望清晰地令市民養成節約的習慣。
問題上，你有習八條，我可以說是朋友聚會；你推「N-1」，我可以有「P+1」即一晚到不同食肄消費，部份飲食集團，更誇張到不同的食肄，只是「樓上樓下」 ，咫尺距離。至於，點菜師還不是形式主義在裝門面，草案初審到立法仍然是遙遙無期。即所有的政策與行政措施都有空子可以轉，明顯以硬法令，去培育人民的價值觀，等同緣木求魚。難怪內地網民經常自嘲：活在表面上。大概就是這個道理了！一個民族的核心價值，是需要經過每一名公民的內化過程，所謂中華民族偉大復興，內涵是包括足以向世界彰顯的軟實力。試問一道沒有靈魂的冷冰冰法令，又如何可以構建一個民族的核心價值呢？正如失落了儒家文化的孔子學院，還不是一座建築物吧！
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