狄奧尼斯索的部落格
2016年8月18日星期四
2016年8月18日 - 台式苦瓜蛋餅
上星期,去了一個有機農莊,看到有‘沖繩種’的苦瓜,而且不貴,一條大概只要十塊錢,便馬上買了五、六條回家下廚。台灣的清粥小菜常常有這個蛋餅,做法非常簡單,苦瓜切得比較薄快炒,然後把混有辣菜脯的蛋醬倒上去,蓋上煲蓋,慢慢煎熟;這樣下面是煎的,上面是蒸的,便可以上桌了!非常方便呢!苦瓜千萬不要燙水,一燙水就很難煎;配辣菜脯除了可以驅寒以外,也可以去了苦瓜的苦澀味!
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