狄奧尼斯索的部落格
2015年4月7日星期二
2015年4月7日 - 麥冬、陳皮、淮山、蜜棗、南北杏、紅蘿蔔、蠔豉、西施骨、金華火腿煲流浮山大海星
天氣反覆,為免再日咳夜咳,還是要溫補一下;不管是這個湯,還是其他湯水,要熬得濃稠,很多時都是好喝,不好看。不要被材料盤騙了,之後,我可加了很多功夫:
蠔豉:浸透之後,要切段,內裡的蠔膏味道才會出來。
麥冬:浸透之後,要用刀背壓扁,最好切一下,裡面的藥效才會釋放。
海星:其實是非常腥味的,浸透時要加一點米油,淼水是要加薑;放涼之後,要整隻把他破壞掉,把海星的膏挖出來熬湯,湯才會濃。
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